Ну что для любителей медовых тортов, представляю Торт Мадонна. Какой же он вкусный, насыщенный и ароматный, а с белковым кремом ну просто сказка. Настоятельно рекомендую испечь и оценить.
Ингредиенты для коржей:
мед — 2 ст.л
яйца куриные — 2 шт ( у меня 2 желтка + яйцо )
сода — 1,5 ч.л
сахар — 200 грамм
сливочное масло — 35 грамм
мука — 300 грамм ( и ещё до 150 грамм для замеса)
Ингредиенты для крема:
белок куриный — 3 шт
сахар — 280 грамм
вода — 90 грамм
лимонная кислота щепотка
И так на горячую баню отправляем миску, а ней смешанные все ингредиенты кроме муки, и постоянно мешая, растворяем полностью нашу смесь, она немного даже станет пышнее, ну в общем как обычное медовое тесто. Затем частями всыпаем туда муку, и тем же венчиком растираем тесто, что бы было гладкое без комочков. И так вмешиваем все 300 грамм муки. Как только всё готово, то миску с бани, а тесто на стол присыпаем мукой и выгружаем ложкой, оставляем его что бы остыло и было немного теплое и теперь подсыпая муку замешиваем, эластичное и податливое тесто, как на пряники медовые. Всё тесто готово.
Когда тесто полностью остыло, делим его на части, я на 6. И каждую тонко раскатываем на присыпанном пергаменте, а так же вырезаем круг, я дном от круглой формы, обрезки оставляем ту же для крошки.
Наши коржи выпекаем в разогретой духовке до 200 С градусов 6-10 минут, они очень быстро пекутся. Затем достаём и остужаем, можно на бумаге, коржи замечательно отходят. Коржи готовы.
Теперь крем. Как его сделать можно посмотреть тут https://fatadolce.com/belkovyiy-krem-na-italyanskoy-merenge/ . Итак коржи и крем готовы можно собирать торт. Коржи обильно перемазываем кремом, а бока украшаем медовой крошкой, я на неё пустила обрезки и один корж.
В верх декорируем по желанию, я люблю баловаться шоколадом.
Торту необходимо пару часов постоять в холодильнике для пропитки, ну а потом можно смело кушать. Приятного аппетита!
