Слоёные булочки от Ришара Бертине

Слоёные булочки Ришара Бертине собираются из четырёх кружков теста, смазанных водой и уложенных стопкой - при выпечке они расслаиваются и поднимаются шапкой. В тесте всего мука, дрожжи, соль, сахар и вода. Отличный хлеб для бутербродов, очень рекомендую.

Слоёные булочки от Ришара Бертине

Простые дрожжевые булочки на воде, собранные стопкой из кружков теста и выпеченные до слоистой структуры.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Подъём теста 1 час ч 30 минуты минут

Общее время 2 часов ч. 20 минуты минут

Порции: 8 булочек

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 500 г мука
• 2 ч.л дрожжи сухие
• 2 ч.л соль
• 2 ч.л сахар
• 350 мл вода тёплая

Приготовление

 

1. В миске смешайте все сухие ингредиенты, влейте тёплую воду и замесите тесто. Сначала оно будет как кашица - совсем понемногу подсыпайте муку и хорошо месите руками, тесто станет мягким и эластичным. Накройте миску плёнкой и уберите на один час в тёплое место.
   
2. Через час тесто должно хорошо подойти.
   
3. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и раскатайте в большой пласт толщиной не больше 0,5 см. Стаканом вырежьте кружки.
   
4. Соберите булочки по 4 кружка один на другой, смазывая каждый водой, включая верх. Выложите на противень и оставьте ещё на 30 минут, чтобы подошли.
   
5. Выпекайте в заранее разогретой до 200-220 °C духовке 18-25 минут.
   
6. Готовые булочки остудите. Приятного аппетита!
   

Советы

• Не смазывайте кружки маслом - только водой, иначе слои не склеятся и булочка развалится.
• Тесто получается влажным: подсыпайте муку по чуть-чуть, иначе булочки выйдут плотными.