Итак сегодня предлагаю испечь и попробовать слоёные булочки от известного английского популяризатора «хлебного дела» Ришара Бертине. И как всегда рецепт и техника проще простого, но зато какой результат, какая получается великолепная выпечка, воздушная и структурная. Ну что ещё сказать, бегом на кухню.
Ингредиенты:
мука — 500 грамм
дрожжи сухие — 2 ч.л
соль — 2.ч.л
сахар — 2 ч.л
вода — 350 мл
Итак в миске смешиваем все сухие ингредиенты затем вливаем теплую воду и замешиваем тесто. По началу оно будет как кашица, но не отчаиваемся и совсем по чуть чуть подсыпаем муку и замешиваем эластичное тесто, поверите если совсем немного подсыпать муки и хорошо месить руками то тесто будет мягким и эластичным. Всё, когда сделали замес, то тесто в миску, миску под плёнку и на одни час в тёплое место.
Через час вот так должно хорошо подойти.
Ну а теперь наше тесто выгружаем на присыпанный мукой стол и раскатываем в большой пласт, толщиной не больше 0,5 см. И при помощи стакана делаем кругляки вырубки.
И теперь с помощью кругляков собираем наши слоёные булочки. А именно по 4 кружка, один на один, не забываем каждый между собой смазывать водой и вверх тоже. И наши булочки отправляем на противень и оставляем их ещё минут на 30 что бы хорошо подошли.
Ну а затем отправляем в заранее разогретую до 200-220 С духовку на 18-25 минут. Готовые булочки остужаем и можно лопать.
Отличный вариант булочек для бутербродов, да и так просто с чаем очень вкусно, шикарный хлеб. Приятного аппетита!
