Заварное печенье

Заварное печенье - то самое нашумевшее печенье от Natali Shakinko: по сути те же профитроли, но слаще и плотнее. Тесто заваривается в сотейнике за пару минут, отсаживается из мешка и выпекается в два температурных режима до золотистой корочки. К чаю - именно то, что нужно, рекомендую.

Заварное печенье

Сладкое плотное заварное печенье из теста типа профитролей - быстро заваривается в сотейнике и выпекается до золотистой корочки.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 35 минуты минут

Общее время 55 минуты минут

Порции: 30 штук

Блюдо: Печенье

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 130 мл молоко
• 100 мл вода
• 50 г сливочное масло
• 50 г сахар
• 3 шт яйца куриные
• 120 г мука
• ванилин и соль по щепотке

Приготовление

 

1. В сотейник отправьте все ингредиенты, кроме муки и яиц, и доведите до кипения.
2. Всыпьте сразу всю муку и лопаткой хорошо перемешайте: в течение минуты тесто должно завариться и отставать от дна и стенок сотейника.
3. Снимите с плиты и оставьте на 15-20 минут остыть, или сразу переложите в планетарный миксер и остужайте на самом маленьком режиме.
4. В остывшее тесто частями введите яйца и вымесите до однородности - готовое тесто стекает с венчика треугольником.
5. Переложите тесто в мешок с насадкой и отсадите печенье на противень.
6. Выпекайте 15 минут при 200 °C, затем ещё 15-20 минут при 170-180 °C до золотистой корочки. Готовое печенье присыпьте сахарной пудрой.
   

Советы

• Дайте заваренному тесту отдохнуть 15-20 минут или остудите его в миксере на малых оборотах - в горячее тесто яйца вводить нельзя.
• Яйца вводите частями: готовое тесто должно стекать с венчика треугольником.
• Готовое печенье присыпьте сахарной пудрой.