Медовый торт Мадонна - насыщенные тонкие коржи на заварном медовом тесте и воздушный белковый крем на итальянской меренге. Коржи пекутся всего 6-10 минут при 200 °C, бока обсыпаются медовой крошкой, а торту нужно пару часов постоять в холодильнике для пропитки. Настоятельно рекомендую.
Медовый торт Мадонна
Медовик с тонкими заварными коржами и белковым кремом на итальянской меренге, обсыпанный медовой крошкой.
Ингредиенты
Приготовление
- На горячую водяную баню поставьте миску со всеми ингредиентами для коржей кроме муки. Постоянно помешивая, полностью растворите смесь - она станет чуть пышнее.
- Частями всыпьте 300 г муки и венчиком разотрите тесто до гладкости, без комочков. Снимите миску с бани, выложите тесто на присыпанный мукой стол и дайте остыть до тёплого. Подсыпая муку, замесите эластичное податливое тесто, как на медовые пряники.
- Полностью остывшее тесто разделите на 6 частей. Каждую тонко раскатайте на присыпанном мукой пергаменте и вырежьте круг дном от разъёмной формы. Обрезки сохраните для крошки.
- Выпекайте коржи в разогретой до 200 °C духовке 6-10 минут - они пекутся очень быстро. Достаньте и остудите прямо на бумаге, коржи отходят замечательно.
- Приготовьте белковый крем на итальянской меренге. Обильно перемажьте коржи кремом, а бока обсыпьте медовой крошкой из обрезков и одного коржа.
- Верх украсьте по желанию, например растопленным шоколадом.
- Дайте торту пару часов постоять в холодильнике для пропитки. Приятного аппетита!
Советы
- Один корж не жалейте - смолотый вместе с обрезками, он даёт красивую медовую крошку для боков.
- Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем мягче коржи: удобно собрать его с вечера.
Добавить комментарий