Метка: белковый крем

Медовый торт Мадонна

торты

Ну что для любителей медовых тортов, представляю Торт Мадонна. Какой же он вкусный, насыщенный и ароматный, а с белковым кремом ну просто сказка. Настоятельно рекомендую испечь и оценить. 

Белковый крем на итальянской меренге

кремы

В принципе это классический рецепт белкового крема, но сейчас модно упоминать что итальянским методом заваривания белка, а именно сиропом в 120 градусов. Как по мне то это самый безопасный  крем, с хорошим обезвреживанием белка. А так же чудесной структурой как  для украшения торта, декора, так и  самого крема в торте …

Мокрое безе

кремы

Один из видов меренги, который отлично подходит для выравнивая и украшения тортов, украшения кексов, тарталеток и так далее. Отличия мокрого безе от других белковых кремом, в том что он взбивается на водяной бане, то-есть баня под ним кипит, а миксер работает сверху. Если всё приготовить правильно, то получается шикарный и …

Наверх