Кулич на ряженке с изюмом и клюквой

Итак представляю ну просто фантастический Кулич на ряженке с изюмом и клюквой, думаю по разлому по фотографии и так всё понятно, что он просто шикарный. Приготовите обязательно дома, не пожалеете. Всем Светлой Пасхи.

Ингредиенты для опары:

Молоко тёплое — 100 мл

Дрожжи сухие — 10 грамм

Мука пшеничная — 2 ст.л

Сахар — 0,5 ч.л

Ингредиенты для теста:

Ряженка — 80 мл

Сахар — 120 грамм

Куриное яйцо — 1 шт

Желток куриный — 1 шт

Мука пшеничная — 400 грамм

Сливочное масло — 40 грамм

Растительное масло — 20 грамм

Соль щепотка

Ванилин щепотка

Куркума — 0,5 ч.л

Ингредиенты для начинки:

Изюм — 70 грамм

Клюква — 70 грамм

Ингредиенты для хрустящей шапочки Кулича:

Куриный белок — 1 шт

Миндальная мука — 20 грамм

Сахарная пудра — 45 грамм

Миндальный орех

Итак сначала нужно сделать опару. И для неё в миску отправляем тёплое молоко, дрожжи, муку и сахар, всё это дело смешиваем и оставляем минут на 15 — 20 что — бы опара хорошо подошла.

Далее в чашу миксера отправляем ряженку,  сахар, 1 яйцо + 1 желток и собственно опару. Перемешиваем всё это дело насадкой крюк, и в три подхода всыпаем просеянную муку , с щепоткой соли и ванилина и  куркумы. В самом конце добавляем сливочное масло и растительное, замешиваем тесто.

Затем комбайн выключаем и до замешиваем тесто в ручную, при этом если необходимо то можно добавить ещё муки, и для удобства замеса, руки я рекомендую смазывать растительным маслом.

Далее тесто собираем в колобок и в тепло на 1,5 — 2 часа. Затем обминаем и добавляем сухофрукты изюм и клюкву, которые заранее необходимо залить кипятком и просушить.  Делим тесто на 3 части, формируем колобки и распределяем по форме. Оставляем минут на 30 — 40 для расстойки. Затем делаем крестообразные надрезы и смазываем глазурью из одного белка, миндальной муки и  пудры, всё это дело просто смешиваем венчиком. И по желанию сверху украшаем миндалем. Выпекаем наши Куличи 40 — 60 минут, в хорошо разогретой до 170 — 180 С градусов духовке. Готовность проверяем шпажкой. Ну вот и всё готово, приятного аппетита и Светлой Пасхи.