Представляю песочные пирожные «Полоска». Да — да именно те, что раньше продавались в кулинарии, да и по сей день пользуются там успехом. Очень вкусная песочная основа с яблочным повидлом и лимонной глазурью, ну что может быть лучше?! Они фантастические, так что настоятельно рекомендую приготовить.
Ингредиенты для теста:
мука — 350 грамм
маргарин — 200 грамм
сахар — 150 грамм
яйцо куриное — 1 шт
сода — 0,5 ч.л.
эссенция лимонная — 1 мл
Ингредиенты для начинки и глазури:
повидло — 150 грамм
джем смородиновый — 50 грамм
сахарная пудра — 200 грамм
какао — 1 ч.л.
сок лимонный — 2 ст.л.
вода — 2 ст.л.
Итак делаем тесто. Для этого в глубокую миску отправляем сахар, кусочками нарезанный маргарин, яйцо и эссенцию, и при помощи венчика взбиваем всё это дело в однородную пышную массу. Далее просеиваем муку с содой (муки сразу 300 грамм), замешиваем тесто, если необходимо, то добавляем ещё немного муки. Собираем в колобок и раскатываем в тонкий пласт, толщиной 0,5 см, я сразу это делаю на противне. И отправляем нашу песочную основу на 15 минут в разогретую духовку, при температуре 190°С. По истечению времени, достаём и сразу обрезаем неровности и разрезаем на ровные пласты, у меня было 3 полоски.
Далее начинка и глазурь. Для глазури в миске смешиваем пудру, горячею воду и лимонный сок. Перемешиваем до однородности, отделяем немного в отдельную миску глазури и добавляем туда какао порошок, опять мешаем и получаем 2 цвета, белую и шоколадную. Перегружаем в кондитерские мешки и оставляем до декорирования.
Ну всё сборка пирожного. Итак смазываем 2 половинки яблочным повидлом, а верх третьей смазываем смородиновым джемом или просто можно пропитать любым сиропом. Затем, на нашу полоску, на верх распределяем глазурь. Оставляем, чтобы немного застыла. А потом можно смело нарезать на кусочки и пирожные готовы. Приятного аппетита!
