Пирожное «Полоски»

Пирожное «Полоски» - то самое песочное пирожное из кулинарии: тонкий песочный пласт выпекают одним листом, разрезают на полоски, прослаивают яблочным повидлом и покрывают лимонной глазурью в два цвета. Готовится проще, чем кажется, а вкус - точно из детства. Они фантастические, настоятельно рекомендую приготовить.

Пирожное «Полоски»

Песочное пирожное как в советской кулинарии: тонкие песочные пласты с яблочным повидлом и лимонной глазурью в два цвета.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 15 минуты минут

Застывание глазури 30 минуты минут

Общее время 1 час ч 25 минуты минут

Порции: 12 пирожных

Блюдо: Пирожные

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Тесто

• 350 г мука 300 г сразу, остальное по необходимости
• 200 г маргарин
• 150 г сахар
• 1 шт яйцо куриное
• 0.5 ч. л. сода
• 1 мл лимонная эссенция

Начинка и глазурь

• 150 г повидло яблочное
• 50 г джем смородиновый
• 200 г сахарная пудра
• 1 ч. л. какао
• 2 ст. л. лимонный сок
• 2 ст. л. вода горячая

Приготовление

 

Тесто

1. В глубокую миску отправьте сахар, нарезанный кусочками маргарин, яйцо и лимонную эссенцию. Взбейте венчиком в однородную пышную массу.
2. Просейте муку с содой - сразу 300 г - и замесите тесто. Если понадобится, добавьте ещё немного муки.
3. Соберите тесто в колобок и раскатайте в тонкий пласт толщиной 0,5 см; удобно делать это сразу на противне. Выпекайте 15 минут в разогретой до 190 °C духовке.
4. Готовую основу достаньте и сразу обрежьте неровности, а затем разрежьте на ровные пласты - у меня получилось 3 полоски.

Глазурь и сборка

1. Для глазури смешайте в миске сахарную пудру, горячую воду и лимонный сок до однородности. Отделите немного глазури в отдельную миску, добавьте какао и перемешайте - получится два цвета, белый и шоколадный. Переложите в кондитерские мешки.
2. Две полоски смажьте яблочным повидлом и сложите стопкой, накройте третьей. Её верх смажьте смородиновым джемом или просто пропитайте любым сиропом.
   
3. Распределите сверху глазурь и оставьте, чтобы она немного застыла. Затем нарежьте на кусочки - пирожные готовы. Приятного аппетита!
   

Примечание

Песочный пласт разрезайте сразу после духовки, пока он тёплый: остывший начинает крошиться.

Советы

• Муку добавляйте не всю сразу: сначала 300 г, а остальное - только если тесто слишком мягкое.
• Раскатывайте прямо на противне пластом 0,5 см - так тонкую основу не придётся перекладывать и она не сломается.
• Режьте сразу после духовки: тёплый песочный пласт легко обрезается по краям и делится на ровные полоски, а остывший начинает крошиться.
• Глазурь в двух цветах: отложите часть белой глазури и вмешайте в неё чайную ложку какао - рисовать зигзаги удобнее всего из кондитерских мешков.
• Вместо смородинового джема верх можно просто пропитать любым сиропом.