Представляю мега вкусный шоколадный торт со сливочно — творожным кремом и безе. Ну реально торт получается сказочный, и очень вкусный. Рекомендую.
Ингредиенты для бисквита:
сахар — 200 грамм
мука — 100 грамм
крахмал — 60 грамм
белок куриный — 3 шт
желтки куриные — 5 шт
какао — 50 грамм
ванилин щепотка
разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для безе:
белок куриный — 2 шт
сахар — 130 грамм
лимонный сок
какао для безе
Ингредиенты для крема:
кондитерские сливки 26% ТМ «Смачно Шеф» — 300 грамм
творог — 250 грамм
ванилин щепотка
пудра сахарная — 4 ст.л.
какао — 2 ст.л.
Ингредиенты для пропитки и декора:
кофе — 160 мл
шоколад — 50 грамм
Начнём с безе. Для этого взбиваем белки с лимонным соком до творожения, при этом постепенно добавляем сахар. Взбиваем ещё до плотных пиков. Затем отсаживаем белки в кондитерский мешок и выдавливаем на противень, застеленный пергаментом маленькие безешки. Сверху на безе посыпаем какао, через сито. И отправляем сушится в предварительно нагретую духовку до 60-80 С градусов, примерно на 1,5 часа. Затем достаем и остужаем.
Дальше шоколадный бисквит в мультиварке. В отдельной глубокой миске взбиваем белки с половиной сахара до крепких пиков, далее желтки со второй половиной сахара растираем до бела, а остальные сухие составляющие смешиваем в еще одной емкости. Далее в желтки аккуратно вводим белки. Затем в яичную смесь просеиваем сухую смесь и перемешиваем. Тесто готово. Тесто выливаем в мультиварку и выпекаем на режиме «выпечка» 45 минут. У кого нет мультиварки то выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 С градусов 40 минут.
Очередь за кремом. Для него будем использовать готовые кондитерские сливки «Смачно Шеф» 26% — очень удобно, мне они нравятся. Итак 300 мл растительных сливок взбиваем в глубокой емкости, согласно инструкции, я взбивала 7 минут. В другой отдельной емкости взбиваем творог, пудру с 50 мл растительных сливок. Затем эти две массы соединяем вместе и получаем сливочно — творожный крем. От нашего крема отделяем приблизительно ¼ часть и добавляем в него какао, перемешиваем до однородности и получаем шоколадный крем. И в итоге у нас два цвета крема.
Собираем торт. Для начала наш бисквит разрезаем на три части и завариваем две чашки кофе экспрессо, для пропитки бисквита. На блюдо, выкладываем первый корж (самый нижний) бисквита, пропитываем кофе, обильно намазываем белым кремом, ровно половиной, далее выкладываем еще одну часть бисквита, опять таки пропитанную кофе с двух сторон, и опять выкладываем остаток белого крема. Закрываем третьим пропитанным кофе коржом. И затем наш торт полностью обмазываем кремом с какао. Отправляем в холодильник минимум на два часа что бы пропитался.
Теперь декор. Можно растопить шоколад и нарисовать узоры на боках и верхушке торта. А так же украсить наш торт собственно нашими безешками. Ну вот и всё. Приятного аппетита!
