Очень вкусный, настоящий Пражский торт. Насыщенный шоколадный бисквит, крем шарлот, яблочная прослойка и сахарная помадка ну просто идеальная компания для шикарного торта. Настоятельно рекомендую приготовить и порадовать своих сладкоежек.
Ингредиенты на бисквит на 22-24 см в диаметре:
яйца куриные — 6 шт
сахар — 6 ст.л с горкой
мука — 5 ст.л
какао — 2 ст.л
Ингредиенты на крем шарлот:
яйцо куриное — 1 шт
сгущенное молоко — 120 мл
вода — 100 мл
сливочное масло — 240 грамм
какао — 1 ст.л
коньяк — 20 мл
Ингредиенты на шоколадную помадку:
сахар — 300 грамм
вода — 100 мл
какао — 1 — 2 ст.л
яблочное повидло (для прослойки ) — 4 ст.л
Для начала нужно испечь шоколадный бисквит. И для него белки взбиваем в крепкие пики, частями добавляем сахар и в конце частями вводим желтки. Просеиваем муку с какао и лопаткой аккуратно перемешиваем. Тесто в форму и отправляем в духовку минут на 30 — 35, готовность проверяем зубочисткой, при выходе она должна быть сухой. Бисквит достаем и полностью остужаем.
Теперь крем шарлот для него в сотейнике перемешиваем венчиком куриное яйцо со сгущенкой и водой, смесь доводим до загустения и кипения на плите, затем снимаем и остужаем. Далее взбиваем в пышную массу сливочное масло комнатной температуры, добавляем туда сгущенную смесь, какао 1 ст.л, ромовую эссенцию либо столовую ложку коньяка для ароматизации. Взбиваем ещё раз и крем готов.
Наш бисквит разрезаем на три части две из которых промазываем кремом и на третий корж на вверх промазываем яблочным повидлом. И в холодильник.
И теперь помадка. Для неё нужно уварить сахарный сироп до 120 градусов ( если нет градусника, то приблизительно это нужно что бы кипящий сироп уваривался на плите 7-10 минут). Соотношение сахара и воды 3 к 1. Затем сироп немного остудить и взбить венчиком до нужной консистенции и побеления. Если сильно загустеет то можно разбавлять кипяченой водой или подогревать. Добавляем затем какао и при помощи лопатки размешиваем до однородного состояния нашу помадку, ну всё готово. Наносим на верхушку торта и быстро распределяем по нему.
Ну вот наш Пражский торт и готов. Ставим чай и ждём гостей. Приятного аппетита!
