Представляю мою вариацию нереально шоколадного торта Прага. Как по мне, торт получается нежным, шоколадным, аппетитным, ну очень вкусным. Пробуйте приготовить, Вам понравится!
Ингредиенты для бисквита:
яйца куриные — 6 шт
сахар — 6 ст.л
мука — 4 ст.л с горкой
какао — 2 ст.л с горкой
Ингредиенты для крема шарлотт — шоколадный:
сливочное масло — 200 грамм
сахар — 100 грамм
молоко — 80 мл
куриные яйца — 2 шт
коньяк или ром — 1 ч.л
какао — 1,5 ст.л
ваниль
Ингредиенты для шоколадной глазури:
молоко — 85 мл
сахар — 2,5 ст.л
какао — 2 ст.л
сливочное масло — 50 грамм
Дополнительные ингредиенты:
абрикосовый конфитюр — 200 грамм
ягоды
Для начала нужно испечь шоколадный бисквит. И для него белки взбиваем в крепкие пики, частями добавляем сахар и в конце частями вводим желтки. Просеиваем муку с какао и лопаткой аккуратно перемешиваем. Тесто в форму и отправляем в духовку минут на 30 — 35, готовность проверяем зубочисткой, при выходе она должна быть сухой. Бисквит достаем и полностью остужаем. Я выпекала в форме на 26 см в диаметре, а лучше конечно брать меньше на 20-22 см в диаметре.
Далее делаем крем и для него нужно сварить сироп. И для этого ставим молоко с сахаром в сотейник на плиту и подогреваем до растворения сахара, в другой миске взбиваем яйца и вливаем туда тонкой струёй наше горячее молоко, хорошо взбиваем венчиком и обратно всё это дело переливаем в сотейник. Доводим наш сироп, постоянно мешая венчиком, до загустения и кипения. Снимаем с плиты и процеживаем через сито, накрываем плёнкой в контакт и остужаем при комнатной температуре, или быстрее будет на холодной бане. Далее в миске взбиваем масло комнатной температуры, по одной столовой ложке постепенно добавляем наш сироп, взбиваем всё в воздушный, плотный крем и в самом конце добавляем какао, ваниль и ароматизируем алкоголем, ещё взбиваем и всё крем готов.
И последние нужно сварить глазурь, её как и крем можно сделать заранее или по ходу дела. Опять в сотейник отправляем молоко и доводим его до закипания, далее всыпаем сахар и какао и увариваем нашу массу до загустения минуты 3-4. Затем снимаем с огня и добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и в принципе глазурь готова.
Собираем торт. Итак наш бисквит необходимо разрезать на три коржа. И теперь на первый корж наносим абрикосовый конфитюр, а сверху третью часть крема, выкладываем второй коржи, опять абрикосовый конфитюр и часть крема, закрываем третьим коржом, придавливаем и остатками крема обмазываем бока торта. Далее на вверх торта выливаем шоколадную глазурь и распределяем её по торту. Ну вот в принципе и всё, по желанию торт украшаем, у меня ягоды, и отправляем его в холодильник часа на 2-3 для пропитки. В реальности крем хорошо застывает, я для фотки резала живой торт без холодильника. Ну вот в принципе и всё! Приятного аппетита и хорошего настроения!
