Шоколадная Прага

Шоколадная Прага - вариация классического торта: пышный бисквит на шести яйцах, шоколадный крем шарлотт, абрикосовый конфитюр и заварная шоколадная глазурь. Крем и глазурь можно сварить заранее, а сборка занимает 15 минут. Пробуйте приготовить, вам понравится - приятного аппетита!

Шоколадная Прага

Шоколадный торт Прага: бисквит на 6 яйцах, крем шарлотт с какао, абрикосовый конфитюр и шоколадная глазурь.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 45 минуты минут

Время приготовления 35 минуты минут

Пропитка 2 часов ч. 30 минуты минут

Общее время 3 часов ч. 50 минуты минут

Порции: 12 порций

Блюдо: Торты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Бисквит

• 6 шт яйца куриные
• 6 ст.л сахар
• 4 ст.л мука с горкой
• 2 ст.л какао с горкой

Крем шарлотт шоколадный

• 200 г сливочное масло
• 100 г сахар
• 80 мл молоко
• 2 шт куриные яйца
• 1 ч.л коньяк или ром
• 1,5 ст.л какао
• ваниль

Шоколадная глазурь

• 85 мл молоко
• 2,5 ст.л сахар
• 2 ст.л какао
• 50 г сливочное масло

Дополнительно

• 200 г абрикосовый конфитюр
• ягоды для украшения

Приготовление

 

1. Белки взбейте в крепкие пики, частями добавьте сахар, затем частями введите желтки. Просейте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой.
   
2. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой. Бисквит полностью остудите. Лучше брать форму 20-22 см в диаметре.
3. Для крема подогрейте молоко с сахаром до растворения сахара. Взбейте яйца и влейте в них тонкой струёй горячее молоко, хорошо взбивая венчиком, затем верните всё в сотейник.
4. Постоянно помешивая, доведите сироп до загустения и кипения. Процедите через сито, накройте плёнкой в контакт и остудите при комнатной температуре или на холодной бане.
5. Взбейте масло комнатной температуры, по одной столовой ложке добавляя сироп, до воздушного плотного крема. В конце добавьте какао, ваниль и алкоголь, взбейте ещё раз.
6. Для глазури доведите молоко до кипения, всыпьте сахар и какао и уварите массу до загустения 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
7. Бисквит разрежьте на три коржа. Первый смажьте абрикосовым конфитюром и третью частью крема, накройте вторым - снова конфитюр и крем, закройте третьим и придавите. Остатками крема обмажьте бока.
8. Вылейте на верх торта шоколадную глазурь и распределите её. Украсьте ягодами и уберите торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
   

Советы

• Абрикосовый конфитюр можно заменить любым плотным фруктовым повидлом.
• Крем и глазурь спокойно готовятся заранее и хранятся в холодильнике.