Итак, предлагаю приготовить ну очень вкусные картофельные зразы с тушеной капустой, по желание на начинку можно любую солёную, например грибную или мясную, ну у меня любители капусты. Можно сразу делать 2-ю порцию, и часть заморозить, что бы потом не лепить их, а спокойно поджарить уже готовый полуфабрикат. Ну что быстрее на кухню.
Ингредиенты:
картофельное пюре — 900-1000 кг
куриное яйцо — 2 шт
мука — 200 — 250 грамм для теста ( + для подпылки и лепки зраз )
тушеная капуста — 500 грамм
специи по вкусу и желанию
растительное масло для жарки
Итак первым делом я жарю или тушу капусту, делайте это любым способом. У меня всё просто, я сразу шинкую капусту и обжариваю её до готовности вместе с луком и морковью, приправляю сразу по вкусу, у меня это соль, перец, сахар и немного уксуса.
Далее отвариваю картофельное пюре, просто на воде с солью, сахаром и для цвета я добавляю куркуму. Так же в пюре добавляю небольшой кусочек сливочного масла. В остуженное картофельное пюре я ввожу яйца и муку, замешиваю картофельное тесто. На присыпанную доску мукой, я отправляю картофельные заготовки — шарики, предварительно каждый я хорошо обсыпаю мукой, каждая заготовка с размером средней мандаринки, или это по массе будет как 2 ст.л пюре с горкой.
Ну и теперь наливаю масло на сковороду и ставлю на плиту, масла просто берем как например для биточков.
Далее формирую зразы, беру картофельный шарик, расплющиваю его в круглую плоскую заготовку, на середину выкладываю начинку из капусты, складываю напополам как сочник и скрепляю как обычный пирожок, если необходимо, то прищипываю с помощью муки. Зразы отправляю сразу жарится или отправляю в морозильную камеру на присыпанной доске мукой для заморозки. Обжариваем зразы с двух сторон до золотистого цвета, как только перевернём жарится на другую сторону, то накрываем крышкой. Ну вот в принципе и всё! Хорошего настроения и приятного аппетита!
