Что такое конфи — собственно это французский термин, которое подразумевает под собой ягодное, фруктовое пюре с сахаром, уваренное до желейного состояния. По большому счёту желейная, плотная прослойка. Я лично делаю для прослойки тортов и пирожных. Готовится быстро и очень эффектно в десертах.
Ингредиенты:
вишнёвое пюре — 300 грамм
сахар — 100 грамм
крахмал — 12 грамм, лучше кукурузный
желатин листовой — 15 грамм
вода 100 мл
Итак первым делом замачиваем наш желатин в холодной воде, желатин можно поломать на кусочки. Далее вишню я разморозила, добавила сахар и крахмал.
И пюрировала при помощи блендера.
Затем ягодное пюре я отправила в сотейник и плите довела до кипения. Затем снимаю с огня, отжимаю наш желатин и отправляю его в ягодную массу.
Беру блендер и опять хорошо пюрирую наше конфи. Всё наше ягодное конфи разливаем по формам, у меня тарелка, при чем предварительно я её обмотала пищевой пленкой, остужаю и прячу в морозильную камеру. Как только хорошо застыло, то можно использовать по назначению. Вот например он отправился в торт. Ну вот как то так, надеюсь была полезной! Вдохновения!
Здравствуйте. А вы сок сливали с вишни или нет?
Добрый вечер, да слила, а с вишней и сахаром сварила пюре, затем пюрировала его и отмерила мне нужное количества.
Какой диаметр получился из указанного количества продуктов? У меня форма для торта 24 см, диаметр конфи нужен 20-22см, сколько продуктов понадобится?спасибо)
На фото конфи в раздвижном кольце, в позиции минимально на 16 см в диаметре, на вашу форму берите ингредиенты на 1,5 порции.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста если у меня обычный порошковый желатин, сколько мне его брать?
Добрый день столько же грамм берите и обычного желатина не меньше 10 грамм точно, а лучше 15, один маленький пакетик
Здравствуйте! А можно ли приготовить конфи из лимона? А что лучше сочетается с шоколадным тортом? какое конфи?
Добрый вечер! Думаю что можно, только с лимона берём и цедру, сок и мякоть, увариваем и пюрируем с сахаром и добавляем желатин. А в обще с шоколадными коржами очень хорошо в сочетание ягодные конфи, вишня, малина, смородина.