Ооо…как же это в первую очередь красиво, а вкусно ну просто нет слов. Шикарный запечённый творожный чизкейк — зебра это невероятно. Очень рекомендую приготовить и оценить.
Ингредиенты для песочной короны:
Песочное печенье — 280 грамм
Сливочное масло — 120 грамм
Ингредиенты для творожной начинки:
Домашний жирный творог — 525 грамм
Сахар — 120 грамм
Куриные яйца — 240 грамм ( это 3 крупных яйца и + половина ещё одного яйца )
Кукурузный крахмал — 2 ст.л ( можно заменить на муку )
Сметана 20 % и больше — 2 ст.л
Соль щепотка
Тёмный шоколад — 20 грамм ( для шоко слоя )
Какао — 1 ст.л ( для шоко слоя )
Итак рецептура рассчитана для формы в 18 см, творог использую домашний, жирный, пастообразный. Конечно можно и правильно брать сливочный сыр, но с творогом получилось тоже не плохо. Для того что бы он не треснул , желательно не взбивать массу миксером, лучше в ручную венчиком, чем больше там будет воздуха, тем более вероятность что он треснет. И ещё важно духовка и выдержка, понятное дело что горячим его можно лопать, но всё таки после дозревания в холодильнике, ещё вкуснее. Сначала для основы необходимо перемолоть в блендере печенье, у меня мария и добавить сливочное масло, перемешать и затрамбовать, распределить с бортиками в форме. Форму до заливки начинки отправляем в холодильник.
И теперь венчиком разминаем и растираем творог с солью с сахаром, добавляем сметану и крахмал и в конце по очереди вводим яйца. Делим тесто на 2 части в одну добавляем ещё растопленный шоколад и какао, ну всё 2 цвета есть. Достаём форму с песочной короной, поочередно в центр по 2 ст.л выливаем тесто и отправляем на 30 минут в духовку при температуре 180 С градусов, затем не открывая ещё оставляем на 30 минут но уже при температуре 150 С градусов . Далее выключаем духовку и остужаем там чизкейк, потом достаем и в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Всё готово, приятного аппетита!
