Нереально изумительный пирог с кисленькой вишней и творожным тестом. Очень часто пеку летом, когда есть свежие ягоды вишни. В зимний период используем мороженную вишню. Обязательно попробуйте приготовить дома, Вам понравится.
Ингредиенты для теста:
творог — 150 грамм
сахар — 135 грамм
масло растительное — 6 ст.л
молоко — 6 ст.л
мука — 300 грамм
разрыхлитель — 10 грамм
соль щепотка
Ингредиенты для начинки:
вишня — 500 грамм
крахмал — 20 грамм
вода — 20 мл
сахар — 50 грамм
Ингредиенты для смазки пирога:
желток — 1 шт
сливки — 2 ст.л
Итак сначала вишню для пирога вымыть, обсушить и удалить косточки, у меня уже без, собрать сок. В кастрюльку положить вишню с соком, добавить 4 четыре столовые ложки сахара и варить около пяти минут на слабом огне. Размешать крахмал в трех столовых ложках холодной воды и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой добавить в вишнево-сахарную смесь. Довести почти до кипения и полностью остудить. Всё начинка готова.
Тесто. Творог, молоко, растительное масло, 75 грамм сахара и щепотку соли смешиваем. Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем. Месим тесто руками. Тесто раскатываем в форме квадрата. Это удобно делать прямо на кухонном столе, слегка присыпанном мукой. Сложить и снова раскатать тесто. Повторить дважды. Этот процесс сделает тесто пышным и придаст ему структуру слоеного. При последнем раскатывании создать из теста прямоугольник размером 40 на 15 сантиметров. Вишневую смесь намазать на тесто ровным слоем. Скатать из теста рулет. Нарезать рулет на 7 кусочков толщиной 5 сантиметров. Выложить кусочки рулета в форму вплотную друг к другу. Я использовала керамическую форму в диаметре 21 см, заранее застеленную пергаментом.
Далее взбить сливки и желток, смазать кусочки рулета сверху. Дать расстояться 10-15 минут. Выпекать в течение 45 минут при 175 градусах. Оставить остывать пирог в форме, подавать теплым. Приятного аппетита!
