Кастелла - один з найпопулярніших бісквітів у Японії: всього п'ять натуральних інгредієнтів, без масла і розпушувача, а м'якуш виходить вологим і повітряним завдяки меду. Класично його печуть прямокутником, але підійде будь-яка форма не більша за 16 см. Дуже смачно, раджу!
Японський бісквіт Кастелла з медом
Японський медовий бісквіт з п'яти інгредієнтів - без масла і розпушувача, з ніжним смаком і повітряною вологою консистенцією.
Інгредієнти
Приготування
- Рецептура розрахована на форму не більшу за 16 см - краще прямокутну або квадратну. Якщо форма більша, збільшіть пропорції удвічі-утричі.
- Білки кімнатної температури збийте міксером у легку піну - близько 30 секунд.
- Частинами підсипайте цукор і збивайте на середній швидкості 4-5 хвилин.
- Додайте жовтки і збивайте ще хвилину на середній швидкості. Потім всипте борошно і збийте ще хвилину.
- Розмішайте мед у гарячій воді, влийте суміш у тісто і збийте ще раз протягом хвилини.
- Дно рознімної форми застеліть кружком пергаменту і вилийте тісто через сито, допомагаючи лопаткою продавити масу крізь отвори - так воно ляже рівно.
- Випікайте в попередньо розігрітій духовці 40 хвилин.
- Дістаньте форму і дайте бісквіту повністю охолонути, потім дістаньте його, зніміть пергамент і викладіть на блюдо.
- Готовий бісквіт можна подавати як є або використати як основу для торта. Смачного!
Нотатки
У мене була кругла форма, хоча класична кастелла випікається прямокутником.
Поради
- Розмір форми: рецептура розрахована на форму не більшу за 16 см, краще прямокутну або квадратну. Для форми більшого розміру збільшуйте пропорції удвічі, а то й утричі.
- Білки мають бути кімнатної температури - холодні збиваються довше і гірше тримають об'єм.
- Тісто через сито - не зайвий крок: так маса лягає у форму рівно і без великих бульбашок.
- Діставайте бісквіт тільки повністю охолодженим, інакше він осяде.
- Готову кастеллу можна їсти просто так або використати як основу для торта.
Залишити відповідь