Рецептура розрахована на форму не більшу за 16 см - краще прямокутну або квадратну. Якщо форма більша, збільшіть пропорції удвічі-утричі.

Білки кімнатної температури збийте міксером у легку піну - близько 30 секунд.

Частинами підсипайте цукор і збивайте на середній швидкості 4-5 хвилин.

Додайте жовтки і збивайте ще хвилину на середній швидкості. Потім всипте борошно і збийте ще хвилину.

Розмішайте мед у гарячій воді, влийте суміш у тісто і збийте ще раз протягом хвилини.

Дно рознімної форми застеліть кружком пергаменту і вилийте тісто через сито, допомагаючи лопаткою продавити масу крізь отвори - так воно ляже рівно.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці 40 хвилин.

Дістаньте форму і дайте бісквіту повністю охолонути, потім дістаньте його, зніміть пергамент і викладіть на блюдо.

Готовий бісквіт можна подавати як є або використати як основу для торта. Смачного!