Кастелла - один из самых популярных бисквитов в Японии: всего пять натуральных ингредиентов, без масла и разрыхлителя, а мякиш получается влажным и воздушным благодаря мёду. Классически его пекут прямоугольником, но подойдёт любая форма не больше 16 см. Очень вкусно, рекомендую!
Японский бисквит Кастелла с мёдом
Японский медовый бисквит из пяти ингредиентов - без масла и разрыхлителя, с нежным вкусом и воздушной влажной консистенцией.
Ингредиенты
Приготовление
- Рецептура рассчитана на форму не больше 16 см - лучше прямоугольную или квадратную. Если форма больше, увеличьте пропорции в два-три раза.
- Белки комнатной температуры взбейте миксером в лёгкую пену - около 30 секунд.
- Частями подсыпайте сахар и взбивайте на средней скорости 4-5 минут.
- Добавьте желтки и взбивайте ещё минуту на средней скорости. Затем всыпьте муку и взбейте ещё минуту.
- Размешайте мёд в горячей воде, влейте смесь в тесто и взбейте ещё раз в течение минуты.
- Дно разъёмной формы застелите кружком пергамента и вылейте тесто через сито, помогая лопаткой продавить массу через отверстия - так оно ляжет ровно.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут.
- Достаньте форму и дайте бисквиту полностью остыть, затем извлеките его, снимите пергамент и выложите на блюдо.
- Готовый бисквит можно подавать как есть или использовать как основу для торта. Приятного аппетита!
Примечание
У меня была круглая форма, хотя классическая кастелла выпекается прямоугольником.
Советы
- Размер формы: рецептура рассчитана на форму не больше 16 см, лучше прямоугольную или квадратную. Для формы побольше увеличивайте пропорции в два, а то и в три раза.
- Белки должны быть комнатной температуры - холодные взбиваются дольше и хуже держат объём.
- Тесто через сито - не лишний шаг: так масса ложится в форму ровно и без крупных пузырей.
- Извлекайте бисквит только полностью остывшим, иначе он осядет.
- Готовую кастеллу можно есть просто так или использовать как основу для торта.
Добавить комментарий