Пісочно-вишневий сирник

Ситний, гарний і ароматний пісочно-вишневий сирник: пісочна основа, кисло-солодка вишня, ніжна сирна маса і шоколадна решітка зверху. За основу взято львівський сирник - той самий, що вабить з вітрин кондитерських у Львові. Виходить класно й оригінально, рекомендую!

Пісочно-вишневий сирник

Сирник за мотивами львівського: пісочна основа, вишнева прошарка, ніжна сирна маса з цедрою лимона і шоколадна решітка.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 55 minutes mins

Охолодження (краще на ніч) 8 hours hrs

Total Time 9 hours hrs 35 minutes mins

Servings: 8 порцій

Course: Сирні пироги

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Пісочне тісто

• 75 г цукор
• 75 г маргарин
• 1 шт яйце куряче
• 150 г борошно
• 1 дрібка сода
• 1 дрібка сіль

Сирна маса

• 1 шт яйце куряче жовток і білок окремо
• 220 г сир кисломолочний
• 150 г цукор
• 80 г сметана
• 15 г манна крупа
• 1 дрібка сіль
• лимонний сік пара крапель
• цедра лимона з половинки лимона
• какао для шоколадної решітки

Начинка і декор

• 200 г вишня свіжа або заморожена
• цукор для проварювання вишні
• шоколад для декору

Приготування

 

Пісочна основа

1. Збийте міксером цукор із маргарином і яйцем у пишну піну. Всипте просіяне борошно, дрібку соди і солі та замісіть тісто.
2. Розподіліть тісто по прямокутній формі і приберіть у холодильник, поки займаєтеся вишнею.

Вишнева начинка

1. Вишню (у мене з морозильної камери) розморозьте і видаліть кісточки. Проваріть із цукром у сотейнику хвилин 5, потім остудіть.
2. Викладіть вишню на дно тіста - без соку.

Сирна маса і випікання

1. Блендером перебийте в однорідну масу жовток, сир, цукор, сметану, манку, дрібку солі, цедру половинки лимона і пару крапель лимонного соку.
2. Окремо збийте білок у пишну стійку піну і швидко з'єднайте із сирною масою.
3. Розподіліть масу по формі поверх вишні. Трохи сирної маси відкладіть, вмішайте в неї какао, перекладіть у кондитерський мішок і намалюйте зверху шоколадну решітку.
4. Випікайте сирник 50 хвилин у розігрітій до 180-200 °C духовці.
   
5. Готовий сирник вийміть із форми, полийте боки шоколадною глазур'ю і остудіть. Найкраще прибрати його на ніч у холодильник, щоб дозрів. Смачного!
   

Нотатки

Сирнику потрібен час «дозріти»: після повного охолодження потримайте його ніч у холодильнику - текстура стане щільнішою і смачнішою.