Збийте міксером цукор із маргарином і яйцем у пишну піну. Всипте просіяне борошно, дрібку соди і солі та замісіть тісто.

Розподіліть тісто по прямокутній формі і приберіть у холодильник, поки займаєтеся вишнею.

Вишню (у мене з морозильної камери) розморозьте і видаліть кісточки. Проваріть із цукром у сотейнику хвилин 5, потім остудіть.

Викладіть вишню на дно тіста - без соку.

Блендером перебийте в однорідну масу жовток, сир, цукор, сметану, манку, дрібку солі, цедру половинки лимона і пару крапель лимонного соку.

Окремо збийте білок у пишну стійку піну і швидко з'єднайте із сирною масою.

Розподіліть масу по формі поверх вишні. Трохи сирної маси відкладіть, вмішайте в неї какао, перекладіть у кондитерський мішок і намалюйте зверху шоколадну решітку.

Випікайте сирник 50 хвилин у розігрітій до 180-200 °C духовці.

Готовий сирник вийміть із форми, полийте боки шоколадною глазур'ю і остудіть. Найкраще прибрати його на ніч у холодильник, щоб дозрів. Смачного!