Бісквітні лимонні кекси з джемом зі смородини

Бісквітні лимонні кекси зі смородиновим джемом усередині - ароматні, вологі і дуже насичені на смак. Тісто на збитих яйцях з олією, лимонним соком і цедрою печеться 20-25 хвилин, а начинка вариться за п'ять хвилин у сотейнику. Це просто бомба, рекомендую!

Бісквітні лимонні кекси з джемом зі смородини

Ароматні бісквітні кекси з лимонною цедрою і соком, наповнені густим смородиновим джемом.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 12 кексів

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Тісто

• 3 шт яйце куряче
• 140 г цукор
• 10 г ванільний цукор
• 220 г борошно пшеничне
• 70 мл олія
• 30 мл сік лимона
• цедра лимона
• 1 дрібка сіль
• 1,5 ч.л розпушувач

Начинка

• 200 г смородина
• 70 г цукор
• 1 ч.л крохмаль кукурудзяний
• 2 ст.л вода

Приготування

 

1. У миску відправте яйця, сіль, цукор і ванільний цукор, збивайте 5-7 хвилин до побіління і пухкого стану.
2. Влийте олію, лимонний сік і додайте цедру, знову перемішайте.
3. Просійте борошно з розпушувачем, акуратно перемішайте. Розподіліть тісто по капсулах.
4. Випікайте 20-25 хвилин у розігрітій до 170-180 °C духовці, готовність перевірте шпажкою. Кекси повністю охолодіть.
5. Для начинки в сотейник відправте смородину, цукор і розведений у воді крохмаль, доведіть до кипіння і проваріть до загустіння. Зніміть з плити і пробийте блендером.
6. Охолодіть джем і наповніть ним кекси.
   

Поради

• Готовність кексів перевіряйте шпажкою - на виході вона має бути сухою.
• Перед наповненням джемом кекси повністю охолодіть.
• Смородину для джему можна взяти заморожену.