Бисквитные лимонные кексы с джемом из смородины

Бисквитные лимонные кексы со смородиновым джемом внутри - ароматные, влажные и очень насыщенные по вкусу. Тесто на взбитых яйцах с растительным маслом, лимонным соком и цедрой печётся 20-25 минут, а начинка варится за пять минут в сотейнике. Это просто бомба, рекомендую!

Бисквитные лимонные кексы с джемом из смородины

Ароматные бисквитные кексы с лимонной цедрой и соком, наполненные густым смородиновым джемом.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Общее время 50 минуты минут

Порции: 12 кексов

Блюдо: Кексы - маффины

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Тесто

• 3 шт яйцо куриное
• 140 г сахар
• 10 г ванильный сахар
• 220 г мука пшеничная
• 70 мл растительное масло
• 30 мл сок лимона
• цедра лимона
• 1 щепотка соль
• 1,5 ч.л разрыхлитель

Начинка

• 200 г смородина
• 70 г сахар
• 1 ч.л крахмал кукурузный
• 2 ст.л вода

Приготовление

 

1. В миску отправьте яйца, соль, сахар и ванильный сахар, взбивайте 5-7 минут до побеления и пышного состояния.
2. Влейте растительное масло, лимонный сок и добавьте цедру, снова перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте. Распределите тесто по капсулам.
4. Выпекайте 20-25 минут в разогретой до 170-180 °C духовке, готовность проверьте шпажкой. Кексы полностью остудите.
5. Для начинки в сотейник отправьте смородину, сахар и разведённый в воде крахмал, доведите до кипения и проварите до загустения. Снимите с плиты и пробейте блендером.
6. Остудите джем и наполните им кексы.
   

Советы

• Готовность кексов проверяйте шпажкой - на выходе она должна быть сухой.
• Перед наполнением джемом кексы полностью остудите.
• Смородину для джема можно взять замороженную.