Белковый крем на итальянской меренге
В принципе это классический рецепт белкового крема, но сейчас модно упоминать что итальянским методом заваривания белка, а именно сиропом в 120 градусов. Как по мне то это самый безопасный крем, с хорошим обезвреживанием белка. А так же чудесной структурой как для украшения торта, декора, так и самого крема в торте и на кексах.