Итак представляю бисквитное пирожное со сливками и шоколадной шапочкой. Отличный вариант порционного десерта и залог хорошего настроения. Ну что давайте начинать.
Ингредиенты для бисквита:
куриное яйца — 3 шт
мука — 100 грамм
сахар — 100 грамм
Ингредиенты для начинки:
сливки жирные 33% — 200 мл
сахарная пудра — 1 ст.л
Ингредиенты для декора:
Дропсы черные — 80 грамм
Дропсы белые — 15 грамм
Итак значит белки отделяем от желтков. Взбиваем белки в пышную пену, до творожения и добавляем при этом половину сахара. А второю половину сахара взбиваем с желтками до бела. Затем нам нужно соединить эти две массы, но для это нужно сначала облегчить белок, поэтому небольшую часть белка отправляем в желтки, перемешиваем и только после этого всё соединяем. Просеиваем туда муку, лопаткой перемешиваем и отсаживаем в кондитерский мешок. На предварительно нарисованный трафарет на пергаменте, отсаживаем наше тесто кругляшками, но не забываем хорошо отступать друг от друга. Всё это дело в духовку и выпекаем минут 15-18 не больше, достаем, остужаем и снимаем с пергамента. Оставляем на столе на пару часов что бы наш бисквит отлежался.
Теперь глазурь, для неё я использую шоколадные дропсы , те что черные, я растопила на водяной бане грамм 80 и влила немного растительного масла (без запаха). Затем окунула в ней половину наших бисквитов кругляков, выложила, оставила застывать. Затем я растопила (сразу в кондитерском мешочке на водяной бане) белые дропсы и нарисовала линии на шоколадных шапочках, всё оставила застывать.
Ну и собственно начинка, это сливки берём жирные у меня буренка 33%, взбиваем их со 1 ст.л. сахарной пудры. Отсаживаем в кондитерский мешочек и выкладываем на чистые бисквитные половинки, а сверху собственно закрываем шоколадными шапочками. Пирожное в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Ну вот в принципе и всё. Приятного аппетита.
