Итак представляю просто нереально вкусный, нежный, ароматный, летний торт Молочная девочка. Просто фантастический торт, очень рекомендую испечь и оценить.
Ингредиенты для коржей:
Мука пшеничная — 200 грамм
Разрыхлитель — 10 грамм
Куриные яйца — 2 шт
Сгущенное молоко — 1 банка ( 380 мл )
Сливочное масло 72% — 100 грамм
Соль, ванилин — по щепотке
Ингредиенты для крема:
Сметана 21 % отвесная — 450 грамм
Сливки 33% — 500 мл
Сахарная пудра — 150 грамм
Ингредиенты для подтёков:
Шоколад молочный — 50 грамм
Сливочное масло 72 % — 30 грамм
Клубника — 500 — 700 грамм для начинки и декора
Итак первым делом для крема необходимо откинуть сметану не менее 21% на сито, через марлю, нам нужно отвесить её и чтобы ушла сыворотка , отвесить лучше заранее, минимум за 4-6 часов в холодильнике. Так же заранее на пергаменте при помощи карандаша необходимо нарисовать круги в диаметре 18 см, у меня получается на противне 2 штуки, пергамент должен быть очень хорошего качества.
Сначала нужно испечь коржи, у меня их получилось 9 штук. Итак в миску отправляем яйца, с щепоткой соли и щепоткой ванилина, взбиваем миксером пару минут, сюда же банку сгущенного молока , взбиваем ещё, затем вливаем растопленное сливочное масло, но не горячее, охлажденное, опять взбиваем и в пару приёмов вводим просеянную муку с разрыхлителем, ещё взбиваем и тесто готово. Всё на каждый корж на пергамент выкладываем по 2 ст.л теста, разравниваем по кругу ложкой и выпекаем корж в хорошо разогретой до 180 С градусов духовки 10 минут, или 12 максимум, смотрим что бы вверх был румяный. Корж сразу достает, переворачиваем на решетку и снимаем пергамент. Так поступаем со всеми.
Для крема необходимо взбить отвесную сметану с сахарной пудрой, затем добавляем хорошо охлажденные жирные сливки и опять взбиваем до пышного , устойчивого состояния. Крем готов.
Сборка торта, происходит в кольце, кольцо обернуть заранее пергаментом по бокам. Итак нарезаем дольки свежей клубники, и теперь на блюдо немного крема и выкладываем корж. Сверху 2 ст.л крема распределить и положить опять корж , опять 2 ст.л крема и теперь кусочки клубники, опять корж и крем, и затем корж, крем и клубника и так чередуем. Закрываем последним коржом , кремом не обмазываем, ставим небольшой пресс и в холодильнике минимум на 4 часа , а лучше на ночь. Так как крем остался, то я на утро при помощи его немного выровняла им торт. А так же растопила на водяной молочный шоколад со сливочным маслом и сделала по торту шоколадные подтеки, сверху произвольно выложила ягоды и всё готово. Приятного аппетита.
