Торт Молочная девочка клубничная

Торт «Молочная девочка» с клубникой - это 9 тонких коржей на сгущённом молоке диаметром 18 см, прослоенных кремом из отвесной сметаны со сливками и свежей клубникой. Каждый корж печётся всего 10-12 минут при 180 °С, а собранный торт стабилизируется под прессом минимум 4 часа. Очень рекомендую испечь и оценить - приятного аппетита!

Торт Молочная девочка клубничная

Летний торт Молочная девочка из 9 тонких коржей на сгущённом молоке со сметанно-сливочным кремом, свежей клубникой и шоколадными подтёками.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 1 час ч

Время приготовления 1 час ч 40 минуты минут

Охлаждение 8 часов ч.

Общее время 10 часов ч. 40 минуты минут

Порции: 12 порций

Блюдо: Торты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Для коржей

• 200 г мука пшеничная
• 10 г разрыхлитель
• 2 шт куриные яйца
• 380 мл сгущённое молоко 1 банка
• 100 г сливочное масло 72 %
• соль, ванилин по щепотке

Для крема

• 450 г сметана 21 % отвесная
• 500 мл сливки 33 % хорошо охлаждённые
• 150 г сахарная пудра

Для подтёков и декора

• 50 г шоколад молочный
• 30 г сливочное масло 72 %
• 500-700 г клубника для начинки и декора

Приготовление

 

1. Заранее откиньте сметану не менее 21 % на сито через марлю и оставьте в холодильнике минимум на 4-6 часов, чтобы ушла сыворотка.
2. На пергаменте карандашом нарисуйте круги диаметром 18 см - на противень помещается 2 штуки. Пергамент должен быть очень хорошего качества.
3. В миску отправьте яйца со щепоткой соли и ванилина, взбейте миксером пару минут. Добавьте банку сгущённого молока и снова взбейте.
4. Влейте растопленное и охлаждённое сливочное масло, взбейте, затем в пару приёмов введите просеянную муку с разрыхлителем и снова взбейте - тесто готово.
5. На каждый корж выкладывайте по 2 ст.л теста, разравнивайте ложкой по кругу и выпекайте 10-12 минут при 180 °С, до румяного верха. Сразу переворачивайте корж на решётку и снимайте пергамент. Всего получается 9 коржей.
6. Для крема взбейте отвесную сметану с сахарной пудрой, добавьте хорошо охлаждённые сливки и взбейте до пышного устойчивого состояния.
7. Собирайте торт в кольце, обёрнутом изнутри пергаментом. На блюдо нанесите немного крема, выложите корж, распределите 2 ст.л крема, следующий корж, снова крем и кусочки клубники - и так чередуйте до конца.
8. Закройте последним коржом, кремом не обмазывайте, поставьте небольшой пресс и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
9. Оставшимся кремом выровняйте торт, растопите на водяной бане молочный шоколад со сливочным маслом и сделайте подтёки, сверху выложите ягоды. Приятного аппетита!
   

Советы

• Сметану откиньте на сито через марлю заранее, минимум за 4-6 часов в холодильнике.
• Круги диаметром 18 см нарисуйте на пергаменте карандашом заранее; пергамент берите качественный.
• Растопленное масло в тесто добавляйте охлаждённым, не горячим.
• Сливки для крема должны быть хорошо охлаждёнными, иначе крем не станет устойчивым.
• Оставшимся кремом удобно выровнять торт на следующий день перед шоколадными подтёками.