Вкусные, воздушные Куличи с маком. Это очень вкусно, мягко, ароматно и аппетитно. Это мой любимый рецепт дрожжевой сдобы. Да нужно потрудится, но в результат будет потрясающий. Очень рекомендую.
Ингредиенты для опары:
дрожжи свежие — 30 грамм
молоко — 2/3 ст
мука пшеничная — 1/3
сахар — 1 ч. л
Ингредиенты для теста:
желтки куриные — 3 шт
мак — 1/2 ст
маргарин — 3 ст. л
мука пшеничная — 3 ст
сахар — 1/2 ст
сахар ванильный — 5 грамм
соль — 1/2 ч. л
Ингредиенты для глазури:
белок куриный — 1 шт
сахарная пудра — 150 грамм
сок лимонный — 1 ч. л
кондитерская присыпка для декора — 100 грамм
Итак поехали. Сначала делаем опару. Для этого в теплое молоко отправляем дрожжи и сахар, всё хорошо перемешиваем ложкой до растворения дрожжей, далее добавляем муку и опять хорошо перемешиваем, оставляем минут на 10-15 в теплом месте что бы подошла до пышной пены, у меня даже стала убегать на стол. Затем начинаем замес теста. В миску отправляем желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Берем венчик и растираем яичную массу до бела. Потом туда выливаем опару и хорошо опять перемешиваем. Всыпаем 2 стакана муки и выливаем растопленный маргарин. Перемешиваем при помощи венчика. И получаем густое тесто. Теперь убираем венчик и начинаем подсыпать понемногу еще муку и руками замешиваем тесто, у меня ушел еще 1 стакан. Месим долго минут десять, чем дольше будем месить тем воздушный будет Кулич. Наше тесто собираем в колобок и затягиваем пленкой, убираем в теплое место на 1 час. Что бы подошло. Как подойдет то наше тесто нужно обмять и опять отправить под пленку в теплое место. Когда тесто подойдет второй раз то высыпаем туда мак и опять хорошо месим тесто до однородности.
Далее берем формы смазанные растительным маслом и отправляем туда тесто, заполняем их на 1/3. У меня получилось на два средних Кулича. Наше тесто еще оставляем в формах на один час чтобы подошли раза в два. Затем отправляем их в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Готовые Куличи с маком по истечению времени достаем, остужаем и извлекаем из форм.
Глазурь. Для неё берем один белок и начинаем его при помощи венчика в ручную взбивать, постепенно подсыпаем пудру сахарную, доводим до нужной консистенции и в самом конце добавляем лимонный сок. Глазурь готова. Глазурью обильно обливаем Куличи, чем больше будет её тем дольше сохранится воздушность Кулича, поэтому не жалеем и присыпаем кондитерской посыпкой. Вот в принципе всё и готово. Приятного аппетита!
