Кулич шоколадный

Очень вкусный шоколадный кулич с цитрусовой ноткой - нереально мега-шоколадная сдоба. В тесте целых 200 грамм чёрного шоколада, апельсиновая цедра и мандариновая эссенция: очень красивый и богатый кулич. Рекомендую!

Кулич шоколадный

Мега-шоколадная пасхальная сдоба на закваске: чёрный шоколад в тесте и кусочками, апельсиновая цедра, мандариновая нотка и апельсиновая глазурь.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 35 минуты минут

Закваска и подъём теста 4 часов ч.

Общее время 5 часов ч. 15 минуты минут

Порции: 4 кулича

Блюдо: Куличи

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Закваска

• 1.5 ч. л. дрожжи сухие
• 100 мл молоко тёплое
• 200 г мука
• 35 г сахар

Тесто

• 1 ч. л. дрожжи сухие
• 3 шт желтки куриные
• 70 г маргарин комнатной температуры
• 35 мл молоко тёплое
• 200 г мука
• 70 г сахар
• 1 щепотка соль
• 1 ст. л. цедра апельсина с половины апельсина
• 200 г шоколад чёрный 100 г растопить, 100 г порубить
• 2 мл эссенция мандариновая
• 1 щепотка ванилин

Глазурь и декор

• 50 г кондитерская посыпка
• 80 г сахарная пудра
• 3 ст. л. сок апельсиновый

Приготовление

 

Закваска

1. Смешайте в глубокой миске сухие ингредиенты для закваски. Влейте тёплое молоко и замесите тесто. Соберите его в колобок и оставьте в тёплом месте часа на два.

Тесто

1. Подготовьте продукты для второго этапа: снимите цедру с половины апельсина, порубите на кусочки 100 г шоколада, отмерьте эссенцию, чтобы не забыть влить её в конце замеса.
2. В другую глубокую ёмкость выложите хорошо подошедшую закваску. Добавьте муку, тёплое молоко, сухие дрожжи, желтки, по щепотке соли и ванилина, сахар, маргарин комнатной температуры и 100 г растопленного шоколада.
3. Месите тесто руками до однородного состояния. Тесто послушное, замес быстрый; при необходимости добавьте ещё муки - мне не понадобилось.
4. Соберите тесто в колобок и добавьте рубленый шоколад, цедру апельсина и мандариновую эссенцию. Оставьте тесто в миске ещё минут на 10.
5. Разделите тесто на кусочки, скатайте в шарики и распределите по формам - у меня хватило на 4 средних кулича. Оставьте минимум на 1,5-2 часа в тёплом месте: тесто очень тяжёлое и подходит долго.
6. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовые куличи достаньте и остудите в формах.

Глазурь

1. В сахарную пудру понемногу подливайте апельсиновый сок, размешивая ложкой до нужной консистенции.
2. Полейте остывшие куличи глазурью и украсьте кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
   

Примечание

Из этого количества теста получается 4 средних кулича. Тесто с шоколадом подходит медленно - не торопите его.

Советы

• Тесто очень тяжёлое из-за шоколада, поэтому подходит долго - дайте ему в формах минимум 1,5-2 часа в тёплом месте.
• Отмерьте эссенцию заранее и держите на виду, чтобы не забыть влить её в конце замеса.
• Тесто послушное, замес быстрый; если липнет - добавьте ещё немного муки, мне не понадобилось.