Ну что, любителям всего нового и необычного посвящается. Итак в роли черной муки, у меня уже готовая мука с активированным углём. Для тех кто хочет попробовать приготовить но нет возможности купить муку, то просто делаем всё по рецепту, черную муку, заменяем обычной, и ту да же добавляем 8 грамм активированного угля — порошок. Как его сделать, очень просто, берём таблетки с углём и толчём их в порошок и смешиваем с мукой обычной, всё натуральный краситель готов. Отдельное спасибо кулинару Наталье за формовку теста. Ну что бегом на кухню.
Ингредиенты для белого теста:
молоко — 100 мл
вода — 30 мл
дрожжи свежие — 10 грамм
мука — 270 грамм
яйцо куриное — половинка
сахар — 1 ч.л
соль — 0,5 ч.л
масло оливковое — 20 мл
масло сливочное — 10 грамм
Ингредиенты для черного теста:
молоко — 100 мл
вода — 30 мл
дрожжи свежие — 10 грамм
мука — 150 грамм
мука черная (угольная) — 120 грамм
яйцо куриное — половинка
сахар — 1 ч.л
соль — 0,5 ч.л
масло оливковое — 20 мл
масло сливочное — 10 грамм
Итак всё просто для начала нужно замесить тесто, кому как удобно, это можно сделать автоматически в хлебопечке, либо руками. Для ручного замеса для начала нужно развести дрожжи в тёплой жидкости, затем добавить сюда соль и сахар, перемешать. Просеить муку и добавить оливковое масло.
Замесить тесто. У нас будет их два. Ну всё затягиваем миски плёнками и оставляем в теплом месте на один час.
Вот так хорошо должно тесто подойти.
Ну всё теперь тесто выгружаем на присыпанный мукой стол и раскатываем в два прямоугольных пласта. Складываем один на один, при чём все пласты смазываем растопленным сливочным маслом.
Скурчиваем в плотный рулет, защипаем хорошо края и прокатываем их. Переносим рулет на противень и делаем над сечки. Всё нашу булочку оставляем ещё минут на 30-40 для расстойки, а затем смазываем её взболтанным яйцом.
Наш хлеб — булку выпекаем в разогретой до 200 С градусов духовки 30 минут. При этом не забываем поставить поддон с кипятком, для пара внутри.
Готовое изделия полностью остужаем и можно кушать.
Приятного аппетита!
