Рецептура рассчитана на форму не больше 16 см - лучше прямоугольную или квадратную. Если форма больше, увеличьте пропорции в два-три раза.

Белки комнатной температуры взбейте миксером в лёгкую пену - около 30 секунд.

Частями подсыпайте сахар и взбивайте на средней скорости 4-5 минут.

Добавьте желтки и взбивайте ещё минуту на средней скорости. Затем всыпьте муку и взбейте ещё минуту.

Размешайте мёд в горячей воде, влейте смесь в тесто и взбейте ещё раз в течение минуты.

Дно разъёмной формы застелите кружком пергамента и вылейте тесто через сито, помогая лопаткой продавить массу через отверстия - так оно ляжет ровно.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут.

Достаньте форму и дайте бисквиту полностью остыть, затем извлеките его, снимите пергамент и выложите на блюдо.

Готовый бисквит можно подавать как есть или использовать как основу для торта. Приятного аппетита!