Итак французский багет la flûte (багет-флейта). Очень популярный вид хлеба во Франции и Америки. Багет получается с очень мягким мякишем и множествам хрустящих горбушек. Очень достойный хлеб, рекомендую.
Ингредиенты:
вода теплая — 250 мл
дрожжи сухие — 2 ч.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
мука — 500 грамм
сахар — 1.5 ч.л.
соль — 1.5 ч.л.
Итак в глубокой миске смешиваем сухие компоненты. Хорошо перемешиваем лопаткой. Далее добавляем тёплую кипячёную воду и оливковое масло. Хорошо руками месим тесто до однородности, чтобы тесто не прилипало к рукам. Наше тесто скатываем в шарик и накрываем полотенцем. Оставляем на 1,5-2 часа в тёплом месте. Как только тесто перебродит то можно формировать багеты. Для этого тесто выкладываем на присыпанный стол мукой и делим на 3 части. Каждую часть раскатываем в довольно тонкий пласт. И скатываем его рулетом, каждый раз как бы натягивая, но при этом рулет должен быть плотный. Наши скатанные рулеты присыпаем мукой. Затем берём ножницы и держа под углом примерно в 45 градусов на определенном расстоянии надрезаем практически до конца, на ломтики наш хлеб. Кусочки багета раздвигаем в противоположные стороны друг от друга. И переносим на противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем оставляем на расстройку ещё минут на 30-40.
Далее разогреваем духовку до 210 °C и отправляем туда наш хлеб, выпекаем минут 30 до золотистого цвета. Готовые хлеб достаем и остужаем под полотенцем. Затем можно кушать. Приятного аппетита!
