Ну что представляю популярные Итальянские трубочки с нежнейшим творожным — цитрусовым кремом. Даже если Вы не были в Италии, то Вы просто обязаны приготовите их самостоятельно дома и порадовать своих родных и близких. Это абсолютно не сложно и не затратно, рекомендую.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная — 260 грамм
Сахар — 25 грамм
Сливочное масло — 15 грамм
Куриное яйцо — 1 шт + 1 желток
Сухое белое вино — 50 мл
Молотая корица — 2 грамма
Растительное масло для жарки, фритюра — 400 мл
Ингредиенты для крема:
Пастообразный творог или риккота — 250 грамм
Сгущённое молоко — 100 мл
Цедра лимона — 1 шт
Итак, для приготовления трубочек нам понадобятся девайсы, а именно трубочки собственно для формовки изделий, так же мне понадобилось кольцо для вырубки кругов, в диаметре 9 см, ещё необходим сотейник, для фритюра.
Для начала нужно сделать тесто, я сделала его заранее, и выдержала в холодильнике 12 часов, согласно рецепту теста. Замесила в машинке, насадкой лопатка, всё тоже самое можно сделать и вручную. Итак, в чаше миксера я смешала муку , сахар, корицу и сливочное масло, холодное . Перемешала до состояния крошки. Далее сюда же отправила 1 яйцо + 1 желток и сухое белое вино. Всё перемешала до однородного состояния. Тесто отправила в пакет и в холодильник. Оставшейся белок от яйца, тоже убрала он понадобится для смазки трубочек.
Уже на утро, я начала жарить канноли, для этого в сотейник я вылила 400 мл растительного масла и поставила его на огонь, накалятся. Затем я достала тесто, отрезала часть и раскатала тесто, подпыляя стол мукой, раскатала тесто в тонкий пласт, не больше 1,5 мм. Затем при помощи вырубки я сделала круги и каждый круг ещё немного прокатала скалкой, в более овальную форму толщиной в 1 мм. Каждую заготовку далее я наколола вилкой и накрутила на металлическую трубку, немного края от теста смазала белком и приклеила к тесту трубочки, можно ещё пальцем немного придавить и прокатать шов собственно на столе. У меня получилось 6 заготовок, которые я обжарила со всех сторон во фритюре, на каждую по времени уходит от 1 до 1,5 минуты, трубочки каждые 15 — 20 секунд переворачивала, меняла местами во время жарки. Жарила по одной, затем каждую выкладывала на бумажные салфетки, что бы убрать лишний жир, полностью остужала, и затем снимала металлическую трубку. Так я проделала 3 раза, пока приготовила 20 трубочек. По времени на жарку и раскатку ушло 2 часа.
Как только трубочки готовы, то можно смело приступать к сладкой части, собственно крем. Для крема лучше использовать рикотту, но у меня будет домашний творог. И при помощи блендера я перебила творог, со сгущённым молоком, так же в крем добавила цедру одного лимона. И затем кремом начинила шесть трубочек. По желанию бока канноли можно украсить рубленным орехом или шоколадом. Перед подачей присыпать пудрой и можно лопать!
