Канноли - это популярные итальянские хрустящие трубочки из тонкого теста на сухом белом вине, обжаренные во фритюре и наполненные нежным творожно-цитрусовым кремом. Тесто выдерживается в холодильнике 12 часов, а из указанного количества получается около 20 трубочек. Рекомендую приготовить их дома. Приятного аппетита!
Канноли - Cannoli - Итальянские трубочки
Хрустящие итальянские трубочки из теста на белом вине с творожно-цитрусовым кремом.
Ингредиенты
Приготовление
- В чаше миксера смешайте муку, сахар, корицу и холодное сливочное масло до состояния крошки.
- Добавьте 1 яйцо и 1 желток, влейте сухое белое вино и перемешайте до однородности. Оставшийся белок отложите - он понадобится для склеивания трубочек.
- Уберите тесто в пакете в холодильник на 12 часов.
- В сотейник влейте 400 мл растительного масла и поставьте разогреваться.
- Раскатайте часть теста на подпылённом мукой столе в пласт толщиной не больше 1,5 мм, вырубите круги диаметром 9 см и прокатайте каждый скалкой в овал толщиной 1 мм.
- Наколите заготовки вилкой, накрутите на металлические трубочки, смажьте край белком и прижмите шов.
- Обжаривайте по одной трубочке во фритюре 1-1,5 минуты, переворачивая каждые 15-20 секунд, до румяного цвета.
- Выкладывайте трубочки на бумажные салфетки, полностью остужайте и только потом снимайте металлическую трубку.
- Для крема перебейте блендером творог или рикотту со сгущённым молоком и цедрой лимона.
- Наполните трубочки кремом и присыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Советы
- Понадобятся металлические трубочки для формовки, кольцо для вырубки диаметром 9 см и сотейник для фритюра.
- Для крема классически используют рикотту, но подойдёт и домашний пастообразный творог.
- Наполняйте трубочки кремом только перед подачей, иначе они размякнут.
- Бока канноли можно украсить рубленым орехом или шоколадом, а сверху присыпать сахарной пудрой.
Добавить комментарий