Пирог яблочный с маковой заливкой

Яблочный пирог с маковой заливкой собирается в три слоя: песочная основа с высокими бортиками, заливка из сметаны, яиц и маковой начинки с дольками яблок, а сверху - воздушное бисквитное тесто. Пирог получается большим, так что берите форму не меньше 22-24 см. Приятного аппетита!

Пирог яблочный с маковой заливкой

Большой трёхслойный пирог: песочная основа, маково-сметанная заливка с яблоками и бисквитная шапочка. Форма 22-24 см.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 45 минуты минут

Общее время 1 час ч 25 минуты минут

Порции: 10 порций

Блюдо: Пироги

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Для песочного теста

• 250 г мука
• 150 г сливочное масло холодное
• 80 г сахарная пудра
• 1 шт яйцо куриное
• соль щепотка

Для начинки

• 200 г маковая начинка готовая
• 150 г сметана 21%
• 2 шт яйца куриные
• 3 шт яблоки сладкие

Для бисквита

• 2 шт яйца куриные
• 2 ст.л сахар с горкой
• 1 ст.л мука с горкой
• 1 ст.л крахмал с горкой
• 0,5 ч.л разрыхлитель
• ванилин щепотка

Приготовление

 

1. Просейте муку с сахарной пудрой и солью, добавьте кусочки холодного масла, порубите ножом и разотрите руками в мелкую крошку. Вбейте яйцо и замесите тесто.
2. На дно формы положите круг из пергамента. Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму, сделайте высокие бортики и наколите дно вилкой. Уберите в холодильник на 30 минут.
3. Яблоки вымойте, очистите и нарежьте дольками. Миксером перемешайте в однородную массу яйца, сметану и маковую начинку.
4. Разогрейте духовку. В охлаждённую основу вылейте маковую заливку и распределите сверху яблочные дольки. Выпекайте 10 минут при 160 °С.
5. Пока пирог в духовке, взбейте яйца с сахаром добела в пышную массу, просейте муку с крахмалом и разрыхлителем, добавьте ванилин и аккуратно перемешайте.
6. Достаньте пирог, вылейте сверху бисквитное тесто и допекайте 30-40 минут при 160-170 °С.
   
7. Готовый пирог полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
   

Примечание

Для формы меньше 22 см уменьшите все ингредиенты вдвое.

Советы

• Если форма меньше 22 см, урежьте все ингредиенты вдвое.
• Песочную основу обязательно наколите вилкой и охладите 30 минут - тесто не вздуется при выпечке.
• Бисквитное тесто взбивайте, пока пирог уже в духовке: оно не должно ждать и оседать.
• Готовый пирог полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой.