Очень вкусная молочная ириска, по вкусу и консистенции как конфета «Коровка». Отличный вариант как для прослойки тортов, глазировки пирожных, а так же как сладкая добавка в каши, сырники, блинчики. В общем то что любят у меня в семье. Рекомендую.
Ингредиенты:
сахар — 150 грамм
вода — 40 мл
сливки 33% — 150 мл
сливочное масло 82% — 30 грамм
соль щепотка по желанию
Итак в сотейник отправляем воду и сахар на средний огонь и ждём когда сахар начнёт плавится, плавим до золотого, либо янтарного цвета, по времени 7-10 минут. В это же время необходимо подогреть сливки, а вернее нам нужны очень горячие сливки!!! Подготовить кусочек масло и соль по желанию. Итак как только наш сахар будет нужного цвета, то снимаем сотейник с плиты кидаем кусочек масло и очень хорошо и быстро перемешиваем лопаткой, далее быстро вливаем сливки, опять таки постоянно мешая. Внимание ириска будет сильно шипеть и пузыриться, не пугаемся так надо. Возвращаем всё это дело на плиту, на средний огонь и ещё провариваем минут 5 , добавляем соль пожеланию. Снимаем с огня и я сразу сливаю в нужную мне тару, у меня обычно стекло. Остужаю при комнатной температуре и отправляю в холодильник, где собственно её и храню. При желание если ириска сильно загустела её можно спокойно подтапливать в микроволновой печи. Ну вот в принципе и всё! Успехов на кухне!
