Безе шоколадное

Шоколадное безе - та же любимая воздушная меренга, но с просеянным какао, введённым лишь частично: в изломе получается красивый мраморный рисунок. Сушится при 100 °C от 2 до 3 часов и хранится в герметичном контейнере. Рекомендую как декор для десертов или просто к чаю - приятного аппетита!

Безе шоколадное

Воздушная меренга с какао и мраморным рисунком в изломе - хрустящее безе для декора десертов и к чаю.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15 минуты минут

Время приготовления 3 часов ч.

Общее время 3 часов ч. 15 минуты минут

Порции: 30 штук

Блюдо: Воздушные десерты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 2 шт куриный белок 60 г
• 140 г сахар
• щепотка лимонная кислота
• 1 ст.л какао

Приготовление

 

1. В обезжиренной посуде взбейте белки в лёгкую пенку, частями всыпая сахар, до стойкого клюва. В самом конце добавьте лимонную кислоту для стабилизации массы.
2. Выключите миксер, просейте какао и аккуратно введите его в массу, но не до конца - безе должно остаться мраморным.
3. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите безе на пергамент.
4. Сушите в духовке при 100 °C от 2 до 3 часов, в зависимости от духовки. Храните в герметичном контейнере.
   

Советы

• Посуда для взбивания белков должна быть идеально обезжиренной.
• Какао вмешивайте не до конца - именно так получается мраморный эффект.
• Время сушки зависит от духовки: ориентируйтесь на 2-3 часа при 100 °C.
• Храните безе в герметичном контейнере, иначе оно отсыреет.