Итак просто классика жанра — торт Наполеон с классическими слоёными коржами и заварным кремом. По настоящему домашний и очень вкусный торт. Ну что бегом на кухню.
Ингредиенты для коржей:
мука — 400 грамм
сливочное масло или маргарин — 250 грамм
вода — 120 мл
соль щепотка
водка — 0,5 ч.л
Ингредиенты для крема:
молоко — 1000 литр
сахар — 1,5 — 2 стакана
мука — 5 ст.л
яйцо куриное — 2 шт
сливочное масло — 100 грамм
ванилин
Итак муку с солью просеиваем горкой, туда же при помощи тёрки натираем холодное масло стружкой и растираем руками всё это дело в крошку , затем подливаем в мучную смесь теплую водичку с водкой и замешиваем тесто. Собираем тесто в колбаску и режем на 8 частей, формируем в шарики и отправляем тесто в холодильник на пару часов.
По истечению времени достаем и каждый колобок раскатываем на пергаменте, очень тонко, у меня сегодня это форма квадратной тарелки, излишки теста тут же оставляем для крошки на противне, каждый корж накалываем вилкой и затем выпекаем при температуре 200 — 220 С градусов минут 7-10, смотрим по своей духовке. Коржи остужаем.
Теперь делаем крем. В кастрюльку вливаем литр молока, а в другой миске смешиваем в однородную массу сахар, яйца, муку и ванилин, к этой массе немного вливаем тёплого молока с плиты, перемешиваем и назад затем эту массу тонкой струйкой вливаем в молоко и увариваем , на маленьком огне, постоянно помешивая до загустения и бульбашок. Готовый крем переливаем сразу в другую ёмкость, добавляем сливочное масло, перемешиваем, закрываем плёнкой в контакт и остужаем.
Ну всё дело за малым, наши коржи промазываем обильно кремом, один на один, не сильно трамбуем. Собираем торт и обсыпаем крошками бока. Торт я собираю в форме и заматываю фольгой на ночь, за это время он хорошо успевает пропитаться, декорируем по желанию.
Приятного аппетита!