Торт Наполеон классический - это восемь тонких слоёных коржей, обильно промазанных нежным заварным кремом на молоке. Тесто замешивается на холодном масле с водкой, поэтому коржи получаются хрустящими и слоистыми, а за ночь в холодильнике торт хорошо пропитывается. Рекомендую собрать его с вечера - приятного аппетита!
Торт Наполеон классический
Домашний Наполеон из восьми тонких слоёных коржей с классическим заварным кремом на молоке.
Ингредиенты
Приготовление
- Муку с солью просейте горкой, натрите туда на тёрке холодное масло и разотрите руками в крошку.
- Влейте в мучную смесь тёплую воду с водкой и замесите тесто. Соберите его в колбаску, разрежьте на 8 частей, скатайте шарики и уберите в холодильник на пару часов.
- Каждый колобок раскатайте на пергаменте очень тонко, обрежьте по форме, а излишки теста оставьте на противне для крошки. Наколите коржи вилкой.
- Выпекайте коржи при 200-220 °C по 7-10 минут, ориентируясь на свою духовку. Готовые коржи полностью остудите.
- Для крема влейте в кастрюлю литр молока и поставьте на плиту. В миске смешайте до однородности сахар, яйца, муку и ванилин, влейте немного тёплого молока и размешайте.
- Верните массу тонкой струйкой в молоко и уваривайте на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырей.
- Готовый крем сразу перелейте в другую ёмкость, добавьте сливочное масло, перемешайте, затяните плёнкой в контакт и остудите.
- Обильно промажьте коржи кремом, укладывая один на другой и не утрамбовывая. Бока обсыпьте крошкой.
- Соберите торт в форме, затяните фольгой и оставьте на ночь пропитываться. Перед подачей украсьте по желанию.
Советы
- Раскатывайте коржи прямо на пергаменте - так их проще перенести на противень, не порвав.
- Обрезки теста выпекайте вместе с коржами: из них получится крошка для обсыпки.
- Время выпечки смотрите по своей духовке: коржи должны лишь слегка зарумяниться.
- Собранный торт удобно оставить в форме, затянув фольгой, - за ночь он пропитается равномерно.
Добавить комментарий