Biscotti bignè - la ricetta virale

I biscotti bignè sono quelli tanto celebri di Natali Shakinko: in pratica come i bignè, ma più dolci e compatti. L'impasto si cuoce sul fuoco in un tegame in un paio di minuti, si dosa con la sac à poche e si cuoce in due fasi di temperatura fino a doratura. Perfetti per il tè, esattamente ciò che serve - consigliatissimi.

Biscotti bignè

Biscotti dolci e compatti simili ai bignè - l'impasto si cuoce velocemente in un tegame e i biscotti si dorano in forno.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Porzioni: 30 pezzi

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 130 ml latte
• 100 ml acqua
• 50 g burro
• 50 g zucchero
• 3 uova
• 120 g farina
• vanillina e sale, un pizzico ciascuno

Preparazione

 

1. In un tegame mettete tutti gli ingredienti tranne la farina e le uova e portate a bollore.
2. Versate subito tutta la farina in una volta e mescolate bene con una spatola: nel giro di un minuto l'impasto deve cuocersi e staccarsi dal fondo e dalle pareti del tegame.
3. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare 15-20 minuti, oppure trasferite subito nella planetaria e fate raffreddare alla velocità minima.
4. Nell'impasto raffreddato incorporate le uova un po' alla volta e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo - l'impasto pronto scende dalla frusta formando un triangolo.
5. Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta e dosate i biscotti sulla teglia.
6. Cuocete 15 minuti a 200 °C, poi altri 15-20 minuti a 170-180 °C fino a doratura. Cospargete i biscotti pronti con zucchero a velo.
   

Consigli

• Fate riposare l'impasto cotto 15-20 minuti oppure fatelo raffreddare nella planetaria a velocità minima: nell'impasto caldo non si possono aggiungere le uova.
• Aggiungete le uova un po' alla volta: l'impasto pronto deve scendere dalla frusta formando un triangolo.
• Cospargete i biscotti pronti con zucchero a velo.