Il cheesecake alla ricotta cotto "zebra" in corona di frolla è un cheesecake su base di biscotti sbriciolati con bordi, il cui ripieno viene versato al centro a strati di due colori, chiaro e al cioccolato. La ricetta è pensata per uno stampo da 18 cm, la cottura avviene in due fasi: 30 minuti a 180 °C e altri 30 minuti a 150 °C. Vi consiglio vivamente di prepararlo e provarlo, buon appetito!
Cheesecake alla ricotta cotto - zebra in corona di frolla
Cheesecake alla ricotta cotto con strisce di due colori su base di biscotti frollini con bordi, per uno stampo da 18 cm.
Ingredienti
Preparazione
- Per la base tritate i biscotti nel frullatore, aggiungete il burro fuso, mescolate, compattate nello stampo da 18 cm e distribuite anche sui bordi. Mettete lo stampo in frigorifero fino al momento di versare il ripieno.
- Con la frusta schiacciate e amalgamate la ricotta con il sale e lo zucchero, aggiungete la panna acida e l'amido, mescolate con una spatola, poi incorporate le uova una alla volta.
- Dividete il composto in 2 parti, in una aggiungete il cioccolato fuso e il cacao: si ottengono due colori.
- Togliete lo stampo dal frigorifero e versate al centro, alternando, 2 cucchiai di composto di ciascun colore, per creare il disegno a zebra.
- Cuocete 30 minuti a 180 °C, poi, senza aprire il forno, altri 30 minuti a 150 °C.
- Spegnete il forno e fate raffreddare il cheesecake all'interno, poi mettete in frigorifero minimo per 4 ore, meglio tutta la notte. Buon appetito!
Consigli
- Usate ricotta fatta in casa, grassa e cremosa; si può sostituire con formaggio cremoso spalmabile.
- Non montate il composto con lo sbattitore, solo con la frusta a mano: più aria si incorpora, maggiore è il rischio di crepe.
- L'amido di mais si può sostituire con la farina.
- Non aprite il forno tra le due fasi di cottura e fate raffreddare il cheesecake direttamente nel forno spento.
- Dopo il riposo in frigorifero (minimo 4 ore, meglio tutta la notte) il sapore migliora notevolmente.
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