Для любителей ватрушек, шикарная выпечка с карамельным яблочком и хрустящем штрейзелем сверху, ну это просто бомба. Вы просто обязаны их приготовить. Рекомендую!
Ингредиенты для теста:
мука пшеничная — 275 грамм
дрожжи сухие — 5 грамм
сахар — 50 грамм
молоко тёплое — 65 мл
вода тёплая — 60 мл
сливочное масло растопленное — 50 грамм
белок куриный — 1 шт
ванилин щепотка
соль щепотка
Ингредиенты для яблочной начинки:
яблоки — 350 грамм
сахар — 2 ст.л
корица по вкусу
сливочное масло — 20 грамм
Ингредиенты для штрейзеля:
мука пшеничная — 30 грамм
сахар — 10 грамм
сливочное масло холодное — 25 грамм
желток для смазывания ватрушки
Итак делаем тесто. В миску отправляем дрожжи, сахар и теплую жидкость. Перемешаем до полного растворения дрожжей, добавляем белок и перемешиваем до однородной смеси. Вводим муку, ваниль и соль, замешиваем тесто, в конце добавляем растопленное сливочное масло. Тесто в шар и в тёплое место на 1,5 — 2 часа.
Пока тесто подходит то можно сделать яблочную начинку. Яблоки чистим от кожуры и мелко нарезаем кубиками. В сковороде топим сливочное масло, добавляем яблоки, посыпаем сахаром и корицей. Готовим на небольшом огне минут 10, чтобы начинка стала мягкой, но не пюрируем. Выключаем и даём остыть.
Как только тесто подошло то делим его на 8 частей, каждую подкатываем и округляем, выкладываем на противень на пергамент. Оставляем для подъёма на 30 минут.
Готовим штрейзель. В миску отправляем муку с сахаром, добавляем охлажденное сливочное масло, и руками растираем в мелкую крошку, убираем в холодильник.
Разогреваем духовку до 180 °С градусов. В середину каждой ватрушке делаем углубление дном стакана. Смазываем ватрушки желтком и наполняем яблочной начинкой. Сверху посыпаем штрейзелем. Отправляем выпекать в разогретой духовке 25- 30 минут. Готовые ватрушки остужаем на решётке и можно лопать. Приятного аппетита!
