Ватрушка з яблуками і штрейзелем

Ватрушка з яблуками і штрейзелем - це здобна булочка з дріжджового тіста з карамелізованою яблучною начинкою і хрусткою масляною крихтою зверху. Із зазначеної кількості тіста виходить 8 ватрушок, які випікаються 25-30 хвилин при 180 °С. Раджу подати їх теплими до чаю - смачного!

Ватрушка з яблуками і штрейзелем

Здобні дріжджові ватрушки з карамельною яблучною начинкою і хрустким штрейзелем - ароматна домашня випічка до чаю.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Підйом тіста 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 40 minutes mins

Servings: 8 ватрушок

Course: Булочки та пиріжки

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Для тіста

• 275 г борошно пшеничне
• 5 г дріжджі сухі
• 50 г цукор
• 65 мл молоко тепле
• 60 мл вода тепла
• 50 г вершкове масло розтоплене
• 1 шт білок курячий
• ванілін дрібка
• сіль дрібка

Для яблучної начинки

• 350 г яблука
• 2 ст. л. цукор
• кориця до смаку
• 20 г вершкове масло

Для штрейзеля

• 30 г борошно пшеничне
• 10 г цукор
• 25 г вершкове масло холодне
• 1 шт жовток для змащування ватрушок

Приготування

 

1. У миску відправте дріжджі, цукор і теплу рідину (молоко і воду). Перемішайте до повного розчинення дріжджів, додайте білок і розмішайте до однорідності.
2. Введіть борошно, ванілін і сіль, замісіть тісто, наприкінці додайте розтоплене вершкове масло. Зберіть тісто в кулю і приберіть у тепле місце на 1,5-2 години.
3. Поки тісто підходить, приготуйте начинку: яблука очистіть від шкірки і дрібно наріжте кубиками. У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте яблука, посипте цукром і корицею. Готуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин, щоб начинка стала м'якою, але не пюруйте. Вимкніть і дайте охолонути.
4. Підійшле тісто розділіть на 8 частин, кожну підкатайте і округліть, викладіть на деко на пергамент. Залиште для підйому на 30 хвилин.
5. Приготуйте штрейзель: борошно змішайте з цукром, додайте охолоджене вершкове масло і розітріть руками в дрібну крихту. Приберіть у холодильник.
6. Розігрійте духовку до 180 °С. У середині кожної ватрушки зробіть заглиблення дном склянки. Змастіть ватрушки жовтком і наповніть яблучною начинкою, зверху посипте штрейзелем.
7. Випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин. Готові ватрушки остудіть на решітці. Смачного!
   

Поради

• Яблучну начинку не пюруйте: кубики мають залишитися м'якими, але зберегти форму.
• Начинку обов'язково остудіть перед наповненням - на гарячій тісто розповзеться.
• Штрейзель до моменту посипання тримайте в холодильнику, тоді крихта вийде хрусткою.
• Готові ватрушки остуджуйте на решітці, щоб низ не відсирів.