Заварне тісто

Базове заварне тісто для еклерів, профітролів та тістечок шу готується за 30 хвилин з молока, води, масла, борошна та яєць - і його вистачає на велику партію виробів. Тісто заварюється прямо в сотейнику, а яйця вводяться по одному до потрібної консистенції. Раджу тримати цей рецепт під рукою.

Заварне тісто

Базове заварне тісто на молоці та воді для еклерів, профітролів та шу.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 5 minutes mins

Охолодження 20 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Servings: 20 виробів

Course: Тісто

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 100 мл молоко
• 100 мл вода
• 100 г масло вершкове
• 140 г борошно
• 4-5 шт яйця курячі
• сіль дрібка
• цукор дрібка

Приготування

 

1. У сотейник або невелику каструлю відправте всі інгредієнти, крім борошна та яєць. Доведіть до кипіння.
2. Всипте одразу все борошно і лопаткою добре перемішайте, заварюючи тісто. Протягом хвилини воно має завaритися і почати відставати від дна та стінок сотейника.
3. Зніміть з плити і залиште на 15-20 хвилин, щоб тісто відпочило й охололо.
4. Вбивайте в тісто по одному яйцю, щоразу добре вимішуючи. Останнє яйце додавайте потроху, доводячи тісто до потрібної консистенції.
   
5. Готове тісто перекладіть у кондитерський мішок і відсаджуйте заварні вироби.
   

Нотатки

З цієї кількості виходить багато заварних виробів: еклери, профітролі, шу.

Поради

• Останнє яйце додавайте потроху: тісто має стікати з лопатки широкою стрічкою, у мене пішло 4,5 яйця.
• Завареному тісту обов'язково дайте відпочити 15-20 хвилин, інакше яйця згорнуться.
• Готове тісто найзручніше відсаджувати з кондитерського мішка.