Торт «Спартак» з шоколадним кремом

Насичений шоколадний торт «Спартак» - тонкі шоколадно-медові коржі та ніжний шоколадний заварний крем з маслом. Коржі просочуються кремом і стають м'якими, як хмаринка. Словом, торт-бомба - раджу!

Торт «Спартак» з шоколадним кремом

Тонкі шоколадно-медові коржі та шоколадний заварний крем з маслом: насичений домашній торт, який стає тільки кращим після ночі в холодильнику.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr

Cook Time 1 hour hr

Просочування 10 hours hrs

Total Time 12 hours hrs

Servings: 12 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Коржі

• 350-450 г борошно
• 50 г какао
• 8 г сода
• 150 г цукор
• 50 г мед
• 90 мл вода
• 1 шт яйце куряче
• 50 г вершкове масло або маргарин

Шоколадний заварний крем

• 500 мл молоко
• 2 шт яйця
• 200 г цукор
• 45 г крохмаль
• 45 г какао
• 200 г вершкове масло кімнатної температури

Приготування

 

Крем

1. Поставте молоко грітися. У мисці змішайте яйця з цукром, крохмалем і какао, влийте трохи теплого молока і перемішайте.
2. Тонкою цівкою введіть масу в гаряче молоко і варіть, постійно помішуючи, до загусання та перших бульбашок. Повністю остудіть.
3. Збийте м'яке вершкове масло в пишну масу і поступово, по ложці, вмішайте охолоджену заварну основу. Збийте до однорідності.

Коржі

1. На водяній бані розтопіть цукор, мед, масло і воду до повного розчинення. Зніміть з вогню, швидко вмішайте розбовтане яйце.
2. Влийте суміш у миску з просіяним борошном, какао і содою. Швидко замісіть м'яке тісто - за потреби додайте трохи борошна, але тісто має залишитися «живим».
3. Розділіть тісто на 8-10 частин, тонко розкачайте і випікайте кожен корж при 200 °C 5-7 хвилин. Остудіть.

Складання

1. Щедро змастіть коржі кремом, злегка притискаючи. Залиште на кілька годин за кімнатної температури, потім приберіть на ніч у холодильник.
   
2. Обсипте боки крихтою з обрізків, прикрасьте на свій смак. Смачного!

Нотатки

Із зазначеної кількості виходить 8-10 тонких коржів; один можна подрібнити на крихту для обсипання.

Шоколадний крем для «Спартака» - як не помилитися

• Спочатку змішайте яйця з цукром, крохмалем і какао, потім розведіть масу невеликою кількістю теплого молока - і лише після цього вливайте її в гаряче молоко тонкою цівкою. Так крем не звернеться.
• Заварна основа має повністю охолонути, перш ніж з'єднувати її зі збитим маслом - інакше масло розтане і крем «попливе».
• Масло беріть кімнатної температури і додавайте заварну основу до масла поступово, по ложці, продовжуючи збивати.

Поради щодо коржів

• Тісто замішуйте швидко, поки воно тепле - з борошном не перестарайтеся, тісто має залишатися «живим», м'яким.
• Розкачуйте коржі тонко, просто на пергаменті - переносити їх цілими значно простіше.
• Один корж можна підсушити трохи довше і подрібнити на крихту для обсипання боків.

Часті запитання