Поставте молоко грітися. У мисці змішайте яйця з цукром, крохмалем і какао, влийте трохи теплого молока і перемішайте.

Тонкою цівкою введіть масу в гаряче молоко і варіть, постійно помішуючи, до загусання та перших бульбашок. Повністю остудіть.

Збийте м'яке вершкове масло в пишну масу і поступово, по ложці, вмішайте охолоджену заварну основу. Збийте до однорідності.

На водяній бані розтопіть цукор, мед, масло і воду до повного розчинення. Зніміть з вогню, швидко вмішайте розбовтане яйце.

Влийте суміш у миску з просіяним борошном, какао і содою. Швидко замісіть м'яке тісто - за потреби додайте трохи борошна, але тісто має залишитися «живим».

Розділіть тісто на 8-10 частин, тонко розкачайте і випікайте кожен корж при 200 °C 5-7 хвилин. Остудіть.

Щедро змастіть коржі кремом, злегка притискаючи. Залиште на кілька годин за кімнатної температури, потім приберіть на ніч у холодильник.

Обсипте боки крихтою з обрізків, прикрасьте на свій смак. Смачного!