Torta Spartak - torta a strati miele e cioccolato

La torta Spartak è un grande classico dell'Est Europa: sottili strati al cacao e miele farciti con una vellutata crema pasticcera al cioccolato montata con il burro. Dopo una notte di riposo gli strati si impregnano di crema e diventano morbidissimi. Una vera bomba!

Torta Spartak - torta a strati miele e cioccolato

Sottili strati al cacao e miele con crema pasticcera al cioccolato montata al burro. Un classico dell'Est Europa che migliora dopo una notte di riposo.

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Preparazione 1 ora h

Cottura 1 ora h

Riposo 10 ore h

Tempo totale 12 ore h

Porzioni: 12 fette

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Strati

• 350-450 g farina
• 50 g cacao amaro
• 8 g bicarbonato
• 150 g zucchero
• 50 g miele
• 90 ml acqua
• 1 uovo
• 50 g burro o margarina

Crema al cioccolato

• 500 ml latte
• 2 uova
• 200 g zucchero
• 45 g amido di mais
• 45 g cacao amaro
• 200 g burro a temperatura ambiente

Preparazione

 

Crema

1. Scaldate il latte. In una ciotola sbattete le uova con zucchero, amido e cacao, diluite con poco latte tiepido e mescolate.
2. Versate il composto a filo nel latte caldo e cuocete mescolando sempre, finché la crema si addensa e sobbolle. Fate raffreddare completamente.
3. Montate il burro morbido a crema spumosa e unite la base fredda un cucchiaio alla volta, montando fino a ottenere una crema liscia.

Strati

1. A bagnomaria sciogliete zucchero, miele, burro e acqua. Fuori dal fuoco incorporate rapidamente l'uovo sbattuto.
2. Versate il composto nella ciotola con farina setacciata, cacao e bicarbonato. Impastate velocemente: l'impasto deve restare morbido.
3. Dividete in 8-10 pezzi, stendete sottile e cuocete ogni strato a 200 °C per 5-7 minuti. Fate raffreddare.

Montaggio

1. Farcite generosamente gli strati con la crema, premendo leggermente. Lasciate riposare un paio d'ore a temperatura ambiente, poi una notte in frigo.
   
2. Rivestite i bordi con le briciole e decorate a piacere. Buon appetito!

Note

Si ottengono 8-10 strati sottili; tritatene uno per decorare i bordi.

I segreti della crema al cioccolato

• Sbattete prima le uova con zucchero, amido e cacao, diluite con poco latte tiepido e solo dopo versate il composto nel latte caldo a filo: così non impazzisce.
• La base deve raffreddarsi completamente prima di unirla al burro montato, altrimenti il burro si scioglie e la crema si separa.
• Burro a temperatura ambiente, e base aggiunta poco alla volta, un cucchiaio per volta, continuando a montare.

Consigli per gli strati

• Impastate velocemente finché l'impasto è caldo e non esagerate con la farina: deve restare morbido ed elastico.
• Stendete ogni strato sottile direttamente sulla carta forno: trasferirlo intero sarà molto più facile.
• Cuocete uno strato un po' più a lungo e tritatelo: le briciole serviranno per decorare i bordi.

Domande frequenti