Торт Полуничний Наполеон

Полуничний Наполеон - це класичні тонкі коржі з рубленого тіста та ніжний заварний крем з полуничним пюре. Торт виходить ароматним, ситним і дуже смачним, а після ночі в холодильнику коржі просочуються і стають м'якими. Раджу приготувати його в сезон полуниці!

Торт Полуничний Наполеон

Шаруватий Наполеон з рубленого тіста із заварним кремом на полуничному пюре - ароматний, ніжний і добре просочений торт.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Охолодження тіста та просочення торта 9 hours hrs

Total Time 10 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 8 порцій

Course: Торти

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Коржі

• 400 г борошно просіяне
• 160 г вершкове масло холодне
• 100 мл вода холодна
• 1/2 ст. л. оцет
• сіль дрібка

Крем

• 200 г полуниця свіжа або заморожена
• 2 шт яйце куряче
• 100 г цукор
• 1 ст. л. крохмаль
• 350 мл молоко
• 100 г вершкове масло кімнатної температури

Приготування

 

Тісто

1. Порубайте холодне вершкове масло з просіяним борошном і сіллю в крихту. Влийте холодну воду з оцтом і замісіть тісто. Щойно воно збереться, скачайте в кульку, загорніть у плівку і приберіть у холодильник на 1 годину.
   

Крем

1. Вершкове масло для крему заздалегідь дістаньте з холодильника - воно має бути кімнатної температури. Молоко поставте гріти на плиту.
2. Яйця злегка збийте з цукром і крохмалем, щоб не було грудочок. Щойно молоко нагріється, влийте в нього суміш, постійно помішуючи, і варіть на невеликому вогні 7-10 хвилин до загустіння, безперервно мішаючи віночком або дерев'яною лопаткою.
   
3. Готовий крем перелийте в широку ємність і охолодіть. У майже охолоджений крем введіть нарізане шматочками вершкове масло і збийте віночком, потім охолодіть повністю.
4. Полуницю перетворіть на пюре блендером і вмішайте лопаткою в охолоджений крем. Приберіть крем у холодильник, поки печуться коржі.

Коржі та збирання

1. Тісто розділіть на 8 частин. Кожну тонко розкачайте на пергаменті, виріжте коло за допомогою тарілки, наколіть виделкою. Обрізки залиште на крихту.
   
2. Випікайте коржі в розігрітій до 200 °C духовці по 5-7 хвилин.
3. Промажте всі коржі кремом, верх посипте крихтою із запечених обрізків.
   
4. Приберіть торт у холодильник на ніч, щоб коржі просочилися. Смачного!
   

Нотатки

Рецепт узятий з блогу Надін - величезна їй подяка. Торту обов'язково потрібна ніч у холодильнику: за цей час коржі повністю просочаться кремом.

Поради

• Тісто: вода має бути холодною, а оцет робить коржі більш шаруватими. Щойно тісто збереться в кульку - одразу загортайте в плівку і прибирайте в холод.
• Крем: варіть на невеликому вогні і мішайте безперервно віночком або дерев'яною лопаткою - так не буде грудочок.
• Масло в крем вводьте шматочками в майже охолоджений крем, а не в гарячий - інакше він розшарується.
• Обрізки від коржів не викидайте: їх запікають разом з коржами і подрібнюють у крихту для посипки.
• Полуниця підійде як свіжа, так і заморожена - її перетворюють на пюре блендером і вмішують в охолоджений крем.