Ну что сезон клубники уже не за горами, так что предлагаю обзавестись классным рецептом Клубничного Наполеона. Вы даже не представляете какой же он получается вкусный, ароматный и сытный. Огромное спасибо за рецепт Надин, рецепт взят с её блога. Так что смело экспериментируйте Вам понравится.
Ингредиенты для коржей:
муки — 400 грамм
масло сливочное — 160 грамм
вода — 100 мл
уксус — 1/2 ст.л
щепотка соли
Ингредиенты для крема:
клубника свежая или с/м — 200 грамм
яйца куриные — 2 шт
сахар — 100 грамм
крахмал — 1 ст.л
молоко — 350 мл
масло сливочное — 100 грамм
Итак с начало тесто. Рубим масло с просеянной мукой и солью в крошку. Добавляем холодную воду с уксусом, замешиваем тесто, как только соберется, то тесто в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Пока тесто в холодильнике то можно сварить крем. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Молоко ставим греться на плиту. Яйца слегка взбиваем с сахаром и крахмалом, чтобы не было комочков. Как только молоко нагреется, выливаем нашу смесь , постоянно мешая. И варим на небольшом огне до загустения. В процессе постоянно мешаем, желательно венчиком или деревянной лопаткой, варим примерно 7-10 минут. Как только крем будет готов то переливаем в широкую емкость и остужаем. В почти остывший крем, вводим кусочками порезанное масло, и взбиваем венчиком. Затем полностью крем остужаем. Берём клубнику и пюрируем её блендером. Эту смесь отправляем в крем перемешиваем лопаткой. Всё крем готов. Пока будут печься коржи то крем отправляем в холодильник.
Теперь коржи. Тут всё стабильно. Тесто делим на 8 частей, каждую тонко раскатываем на пергаменте, вырезаем круг с помощью тарелки, накалываем вилкой, оставляем обрезки на крошку и отправляем в духовку на 200 градусов на 5-7 минут.
Ну всё дело за малым собираем торт. Тут всё очень просто промазываем все коржи кремом, в верхушку посыпаем крошкой от обрезков и ставим на ночь в холодильник!
Ну вот и всё. Приятного аппетита!
