Торт «Наполеон» шоколадний

Шоколадний «Наполеон» - це просто вибух смаку: вісім тонких какао-коржів, промазаних заварним кремом зі вершковим маслом і згущеним молоком, і шапка шоколадної крихти. Торту потрібна ніч у холодильнику, щоб коржі як слід просочилися і стали м'якими. Рецепт випробуваний моєю родиною не раз - сміливо рекомендую.

Торт «Наполеон» шоколадний

Шоколадний «Наполеон» з восьми тонких какао-коржів із заварним кремом на вершковому маслі та згущеному молоці, обсипаний шоколадною крихтою.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr

Cook Time 50 minutes mins

Охолодження тіста і просочення 9 hours hrs

Total Time 10 hours hrs 50 minutes mins

Servings: 10 шматочків

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Тісто

• 280 г борошно
• 130 г вершкове масло холодне
• 90 мл молоко
• 4 ст. л. какао
• 1/2 ст. л. горілка
• 1 дрібка сіль

Крем

• 2 шт яйця курячі
• 70 г цукор
• 1 ст. л. крохмаль
• 300 мл молоко
• 150 г вершкове масло кімнатної температури
• 130 г згущене молоко кімнатної температури

Приготування

 

Тісто

1. Розітріть холодне масло з просіяними борошном, какао і сіллю у крихту.
2. Додайте молоко і горілку, замісіть тісто. Як тільки воно збереться в кулю, загорніть у плівку і приберіть у холодильник на 1 годину.

Крем

1. Поки тісто відпочиває, зваріть крем. Вершкове масло і згущене молоко дістаньте з холодильника заздалегідь - вони мають бути кімнатної температури.
2. Молоко поставте нагріватися. Яйця злегка збийте з цукром і крохмалем, щоб не залишилося грудочок.
3. У гаряче молоко тонкою цівкою влийте яєчну суміш, постійно помішуючи віночком або дерев'яною лопаткою. Варіть 7-10 хвилин до загустіння і появи бульбашок.
4. Повністю охолодіть заварну основу. Потім потроху вводьте вершкове масло, збиваючи блендером до загустіння, і наприкінці вмішайте віночком згущене молоко.

Коржі і складання

1. Охолоджене тісто розділіть на 8 частин. Кожну тонко розкачайте, наколіть виделкою і виріжте корж потрібного діаметра - за тарілкою або кільцем.
2. Випікайте коржі разом з обрізками в розігрітій до 180 °C духовці 5-7 хвилин. Готові коржі складайте стопкою, а обрізки відкладіть окремо на крихту.
3. Промажте коржі кремом, зберіть торт. Обрізки подрібніть у крихту і обсипте нею верх і боки.
   
4. Приберіть торт на ніч у холодильник для просочення. Смачного!
   

Нотатки

Рецепт узятий з блогу Надін і не раз випробуваний. Крем зручно зварити, поки тісто охолоджується в холодильнику.

Поради

• Горілка в тісті потрібна для шаруватості й розсипчастості коржів - під час випікання вона повністю випаровується, смаку не залишається.
• Масло і згущене молоко дістаньте з холодильника заздалегідь: вони мають бути кімнатної температури, інакше крем розшарується.
• Заварну основу охолодіть повністю і тільки потім вводьте масло потроху - у теплий крем масло просто розтане.
• Обрізки коржів не викидайте: із них виходить та сама крихта для верху і боків торта.
• Просочення: залиште торт на ніч у холодильнику - за годину коржі не встигнуть розм'якнути.