Торт Молочна дівчинка полунична

Торт «Молочна дівчинка» з полуницею - це 9 тонких коржів на згущеному молоці діаметром 18 см, прошарованих кремом із відвислої сметани зі вершками і свіжою полуницею. Кожен корж печеться всього 10-12 хвилин при 180 °С, а зібраний торт стабілізується під пресом мінімум 4 години. Дуже раджу спекти й оцінити - смачного!

Торт Молочна дівчинка полунична

Літній торт Молочна дівчинка з 9 тонких коржів на згущеному молоці зі сметанно-вершковим кремом, свіжою полуницею і шоколадними патьоками.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr

Cook Time 1 hour hr 40 minutes mins

Охолодження 8 hours hrs

Total Time 10 hours hrs 40 minutes mins

Servings: 12 порцій

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Для коржів

• 200 г борошно пшеничне
• 10 г розпушувач
• 2 шт яйця курячі
• 380 мл молоко згущене 1 банка
• 100 г вершкове масло 72 %
• сіль, ванілін по дрібці

Для крему

• 450 г сметана 21 % відвисла
• 500 мл вершки 33 % добре охолоджені
• 150 г цукрова пудра

Для патьоків і декору

• 50 г шоколад молочний
• 30 г вершкове масло 72 %
• 500-700 г полуниця для начинки і декору

Приготування

 

1. Заздалегідь відкиньте сметану не менше 21 % на сито через марлю і залиште в холодильнику мінімум на 4-6 годин, щоб пішла сироватка.
2. На пергаменті олівцем намалюйте кола діаметром 18 см - на деко поміщається 2 штуки. Пергамент має бути дуже гарної якості.
3. У миску відправте яйця з дрібкою солі і ваніліну, збийте міксером пару хвилин. Додайте банку згущеного молока і знову збийте.
4. Влийте розтоплене й охолоджене вершкове масло, збийте, потім у кілька прийомів введіть просіяне борошно з розпушувачем і знову збийте - тісто готове.
5. На кожен корж викладайте по 2 ст. л. тіста, розрівнюйте ложкою по колу і випікайте 10-12 хвилин при 180 °С, до рум'яного верху. Одразу перевертайте корж на решітку і знімайте пергамент. Загалом виходить 9 коржів.
6. Для крему збийте відвислу сметану з цукровою пудрою, додайте добре охолоджені вершки і збийте до пишного стійкого стану.
7. Збирайте торт у кільці, обгорнутому зсередини пергаментом. На блюдо нанесіть трохи крему, викладіть корж, розподіліть 2 ст. л. крему, наступний корж, знову крем і шматочки полуниці - і так чергуйте до кінця.
8. Закрийте останнім коржем, кремом не обмащуйте, поставте невеликий прес і приберіть у холодильник мінімум на 4 години, краще на ніч.
9. Рештою крему вирівняйте торт, розтопіть на водяній бані молочний шоколад із вершковим маслом і зробіть патьоки, зверху викладіть ягоди. Смачного!
   

Поради

• Сметану відкиньте на сито через марлю заздалегідь, мінімум за 4-6 годин у холодильнику.
• Кола діаметром 18 см намалюйте на пергаменті олівцем заздалегідь; пергамент беріть якісний.
• Розтоплене масло в тісто додавайте охолодженим, не гарячим.
• Вершки для крему мають бути добре охолодженими, інакше крем не стане стійким.
• Рештою крему зручно вирівняти торт наступного дня перед шоколадними патьоками.