Torta Ragazza del latte alle fragole

La torta "Ragazza del latte" con fragole è composta da 9 sottili strati al latte condensato del diametro di 18 cm, farciti con una crema di panna acida scolata e panna montata e fragole fresche. Ogni strato cuoce appena 10-12 minuti a 180 °C, e la torta assemblata si stabilizza sotto un peso per almeno 4 ore. Ve la consiglio vivamente da preparare e provare, buon appetito!

Torta Ragazza del latte alle fragole

Torta estiva Ragazza del latte con 9 sottili strati al latte condensato, crema di panna acida e panna montata, fragole fresche e colature al cioccolato.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 1 ora h

Cottura 1 ora h 40 minuti min

Raffreddamento 8 ore h

Tempo totale 10 ore h 40 minuti min

Porzioni: 12 porzioni

Portata: Torte

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Per gli strati

• 200 g farina di grano
• 10 g lievito per dolci
• 2 uova
• 380 ml latte condensato 1 barattolo
• 100 g burro 72%
• sale, vanillina un pizzico ciascuno

Per la crema

• 450 g panna acida 21% scolata
• 500 ml panna 33% ben fredda
• 150 g zucchero a velo

Per le colature e la decorazione

• 50 g cioccolato al latte
• 30 g burro 72%
• 500-700 g fragole per il ripieno e la decorazione

Preparazione

 

1. In anticipo scolate la panna acida almeno al 21% su un setaccio con garza e lasciate in frigorifero minimo 4-6 ore, perché il siero si separi.
2. Sulla carta forno disegnate con la matita dei cerchi di 18 cm di diametro: su una teglia ne entrano 2. La carta forno deve essere di ottima qualità.
3. In una ciotola mettete le uova con un pizzico di sale e vanillina, montate con lo sbattitore per un paio di minuti. Aggiungete il barattolo di latte condensato e montate di nuovo.
4. Versate il burro fuso e raffreddato, montate, poi in un paio di riprese incorporate la farina setacciata con il lievito e montate di nuovo: l'impasto è pronto.
5. Su ogni strato distribuite 2 cucchiai di impasto, livellate con un cucchiaio a cerchio e cuocete 10-12 minuti a 180 °C, fino a doratura in superficie. Capovolgete subito lo strato su una griglia e togliete la carta forno. In totale si ottengono 9 strati.
6. Per la crema montate la panna acida scolata con lo zucchero a velo, aggiungete la panna ben fredda e montate fino a ottenere un composto soffice e stabile.
7. Assemblate la torta in un anello foderato internamente con carta forno. Sul piatto mettete un po' di crema, adagiate uno strato, distribuite 2 cucchiai di crema, poi il successivo strato, di nuovo crema e pezzetti di fragole, e alternate così fino alla fine.
8. Chiudete con l'ultimo strato, senza spalmarlo di crema, mettete un piccolo peso e riponete in frigorifero minimo 4 ore, meglio tutta la notte.
9. Rifinite la torta con la crema rimasta, sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte con il burro e create le colature, sopra disponete le fragole. Buon appetito!
   

Consigli

• Scolate la panna acida su un setaccio con garza in anticipo, minimo per 4-6 ore in frigorifero.
• Disegnate in anticipo con la matita sulla carta forno i cerchi da 18 cm di diametro; scegliete una carta forno di buona qualità.
• Aggiungete il burro fuso all'impasto quando è già freddo, non caldo.
• La panna per la crema deve essere ben fredda, altrimenti la crema non risulterà stabile.
• Con la crema avanzata è comodo rifinire la torta il giorno dopo, prima delle colature al cioccolato.