Сирний Наполеон з заварним кремом

Один з моїх улюблених варіантів Наполеона - сирний Наполеон: десять ніжних коржів на сирі, промащених класичним заварним кремом. Смачний і ситний, поживний і апетитний - він точно вам сподобається. Рекомендую! Дякую за рецепт Надін.

Сирний Наполеон

Наполеон із десяти ніжних сирних коржів з класичним заварним кремом, крихтою по боках і мигдальними пелюстками зверху.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr

Cook Time 1 hour hr 30 minutes mins

Просочування 2 hours hrs

Total Time 4 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 10 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Тісто

• 100 г масло вершкове розтоплене й охолоджене
• 380 г борошно просіяне
• 400 г сир кисломолочний
• 2 шт яйця курячі
• 200 г цукор
• 1.5 ч. л. розпушувач
• 1 дрібка ванілін

Крем

• 4 шт яйця
• 1000 мл молоко
• 230 г цукор
• 70 г борошно
• 2 г цукор ванільний або дрібка ваніліну

Для прикраси

• мигдальні пелюстки для верхівки

Приготування

 

Тісто

1. Добре розітріть сир ложкою. Додайте цукор, яйця, ванілін, розтоплене й охолоджене вершкове масло та розпушувач. Перемішайте і залиште на столі на 15-20 хвилин.
2. Невеликими порціями додавайте просіяне борошно і замісіть руками м'яке тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть у холодильник.

Крем

1. У глибокій каструлі добре збийте віночком цукор, яйця і ванільний цукор (або дрібку ваніліну). Додайте борошно і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
2. Влийте молоко і поставте на середній вогонь. Варіть 10-15 хвилин до загустіння, безперервно помішуючи віночком. Щойно з'являться перші бульбашки - зніміть з плити, перелийте крем в іншу ємність і охолодіть.

Коржі

1. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на 2 частини, кожну скачайте в ковбаску і розділіть на 5 частин - усього 10 кульок.
2. Кожну кульку розкачайте на аркуші пергаменту в корж діаметром 20-21 см і виріжте рівне коло по тарілці. Обрізки лишіть поруч - вони підуть на крихту. Коржі проколіть виделкою, щоб сильно не здувалися.
3. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 °C духовці 8-15 хвилин залежно від духовки (я пекла по 10 хвилин) - стежте, не передержуйте. Охолоджуйте коржі на решітці; охололі можна сміливо складати один на один.

Складання

1. Промащуйте кожен корж кремом - на один корж іде 2,5-3 столові ложки. Зберіть усі 10 коржів, потім обмажте кремом боки і верх торта.
2. Подрібніть обрізки коржів на крихту і обсипте нею боки торта. Верхівку посипте мигдальними пелюстками.
   
3. Приберіть торт у холодильник на 1,5-2 години для просочування. Смачного!

Нотатки

Крем зручно варити, поки тісто охолоджується. Добре просочений торт ріжеться рівно і тане в роті.

Поради

• Проколюйте коржі виделкою перед випіканням - так вони не будуть сильно здуватися.
• Час випікання залежить від духовки: від 8 до 15 хвилин; я пекла по 10 хвилин. Стежте і не передержуйте.
• Обрізки не викидайте: подрібніть їх на крихту - нею обсипаються боки торта.
• Дайте торту просочитися в холодильнику 1,5-2 години - коржі стануть ніжними.