Суп гороховий з копченою грудинкою

Суп гороховий з копченою грудинкою - насичений густий суп на воді, де горох розварюється майже в пюре, а засмажка з цибулі, моркви і копченостей дає яскравий аромат. Горох варто заздалегідь запарити окропом, тоді він звариться помітно швидше. Раджу подавати з зеленню і сухариками - смачного!

Суп гороховий з копченою грудинкою

Насичений гороховий суп із засмажкою з цибулі, моркви і копченої грудинки, з зеленню та сухариками.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 40 minutes mins

Замочування гороху 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 4 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 6 порцій

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

• 2 л вода
• 300 г горох половинки
• 1 шт морква велика
• 1 шт цибуля ріпчаста
• 200 г копчена грудинка
• сіль
• мускатний горіх
• олія
• зелень для подавання
• сухарики для подавання

Приготування

 

1. За 2-3 години до варіння переберіть горох, добре промийте під проточною водою, залийте окропом і лишіть під кришкою.
2. Злийте воду з гороху і відправте його в каструлю з 2 літрами окропу. Воду не соліть.
3. Варіть близько години на маленькому вогні, знімаючи білу піну.
4. Овочі почистіть, моркву натріть на тертці, цибулю і грудинку наріжте. Обсмажте на сковороді цибулю з морквою до золотистого кольору, додайте грудинку і смажте ще 5-7 хвилин.
5. Перекладіть засмажку в суп і доваріть до повної готовності гороху. Наприкінці посоліть і додайте спеції до смаку.
6. Розлийте суп по тарілках, додайте зелень і сухарики.
   

Поради

• Беріть горох половинками - він розварюється швидше цілого.
• Воду під час варіння гороху не солити: сіль додавайте тільки наприкінці.
• Білу піну на початку варіння обов'язково знімайте.
• Загальний час залежить від гороху: суп кипить приблизно 1,5-2 години.