Суп гороховый с копченой грудинкой

Суп гороховый с копчёной грудинкой - насыщенный густой суп на воде, где горох разваривается почти в пюре, а зажарка из лука, моркови и копчёностей даёт яркий аромат. Горох стоит заранее запарить кипятком, тогда он сварится заметно быстрее. Рекомендую подавать с зеленью и сухариками - приятного аппетита!

Суп гороховый с копченой грудинкой

Насыщенный гороховый суп с зажаркой из лука, моркови и копчёной грудинки, с зеленью и сухариками.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 1 час ч 40 минуты минут

Замачивание гороха 2 часов ч. 30 минуты минут

Общее время 4 часов ч. 30 минуты минут

Порции: 6 порций

Блюдо: Супы

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 2 л вода
• 300 г горох половинки
• 1 шт морковь большая
• 1 шт лук репчатый
• 200 г копчёная грудинка
• соль
• мускатный орех
• растительное масло
• зелень для подачи
• сухарики для подачи

Приготовление

 

1. За 2-3 часа до варки переберите горох, хорошо промойте под проточной водой, залейте кипятком и оставьте под крышкой.
2. Слейте воду с гороха и отправьте его в кастрюлю с 2 литрами кипящей воды. Воду не солите.
3. Варите около часа на маленьком огне, собирая белую пену.
4. Овощи почистите, морковь натрите на тёрке, лук и грудинку нарежьте. Обжарьте на сковороде лук с морковью до золотистого цвета, добавьте грудинку и жарьте ещё 5-7 минут.
5. Переложите зажарку в суп и доварите до полной готовности гороха. В самом конце посолите и добавьте специи по вкусу.
6. Разлейте суп по тарелкам, добавьте зелень и сухарики.
   

Советы

• Берите горох половинками - он разваривается быстрее целого.
• Воду при варке гороха не солите: соль добавляйте только в самом конце.
• Белую пену в начале варки обязательно снимайте.
• Общее время зависит от гороха: суп кипит примерно 1,5-2 часа.